《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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儲存食物如何降低食品安全風險 安全溫度下儲存食物很重要

2019-04-16 10:29:26 來源: 搜狐

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儲存食物如何降低食品安全風險,安全溫度下儲存食物很重要。在日常生活中,怎樣才能保證自家的飯菜更健康,更安全?在購買、儲存和制作食品時需要注意什么?民以食為天,消費者能夠“吃得好,吃得安全”切實關系到國計民生與和諧社會的建立,關系到人民大眾的生活幸福感,也是政府食品安全監管部門關心的社會問題。在適宜的溫度下儲存食物可以抑制食物中微生物的繁殖,降低食品安全的風險。要在安全的溫度下保存食物需要注意以下幾點:

3、食物化凍應在冰箱中或冷的環境下進行

冷凍的食品要避免在室溫下進行化凍,尤其是大塊的肉類,其化凍的時間較長,可能會導致微生物迅速繁殖,帶來食品安全隱患。

微波爐可以解凍食品,但也能夠在食品中含水量豐富的位置留下適宜微生物生長的“暖點”,因此建議立刻烹飪用微波爐解凍后的食品。在冷的環境下進行化凍可以減少微生物的繁殖。

4、在食用前,應保持食物達到足夠的溫度再食用,溫度應至少達到60攝氏度

對于剩飯剩菜和容易腐敗的肉類、水產品、蛋類和奶類食物,不論之前如何儲存,在食用前均應加熱到安全的溫度,即至少達到60攝氏度以上。60度以上的高溫下大部分的微生物都不能繁殖。

安全溫度下儲存食物可以降低食品安全的風險,但實際條件無法滿足安全的食物儲存溫度時該怎么辦呢?如果無法做到安全保存,則要盡量使用新鮮的食物,并立即進行烹飪,減少微生物繁殖的機會。

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