老年人的營養需求和飲食特點是什么?老年人的營養需求不同于一般人群，老年人的飲食也有其特殊的地位。老年人科學飲食的特點是營養全面合理，注重飲食。隨著中國老齡化的加速，營養越來越影響到人體的健康 中國老年人膳食指南介紹。一起來了解一下,希望對您有用。

3月30日，第七屆天府臨床營養高峰論壇在成都舉行。來自全國各地數百名專家學者齊聚于此，共同討論營養的作用。據華西醫院營養科主任胡雯教授介紹，相對來說，西部地區的營養健康觀念較東部地區落后，直接影響到人民群眾的身體健康。同時，西部地區營養人才匱乏，營養診療服務能力參差不齊，營養學科發展整體滯后。

可喜的是，此次論壇，與會代表達成了一項共識：2019年要撰寫完成臨床營養科建設標準，持續開展一系列西部精準營養扶貧行動等，后續還將進一步開展專業知識及技能培訓，提升西部地區醫療機構臨床營養診療能力;加強營養科普教育，提高西部地區居民營養健康素養。

據了解，四川大學華西醫院于2018年牽頭成立的四川大學華西醫院臨床營養?？坡撁?，一直秉承“引領、共享、交流”的精神，致力于引領區域醫療和輻射作用，推進四川乃至于更多地區臨床營養學科的快速發展。在聯盟成立后的一年期間，已與83家醫療機構簽署了合作協議。

胡雯說，心理健康、營養、運動是人長壽的三大關鍵因素。有的老年人為了養生，往往走入誤區，一味地追求清淡、素食，而實際上，如果缺乏肉類的攝入，容易造成營養不良，而且會導致血脂上升，所以如何吃得營養，這是一門科學。

胡雯教授推薦了“中國老年人膳食指南”，只要按照這10條規定去做，一定可以吃出健康。

1

食物多樣，谷類為主，粗細搭配

一般來說，一個人每天從谷類及薯類、動物性食物。豆類的堅果、蔬菜、水果和菌藻類、純能量食物5大類食物中攝取至少15-20種食物，被認為達到了食物多樣化的要求。谷類為主是我國良好的膳食傳統，避免高能量、高脂肪、低碳水化合物膳食弊端的基本措施。粗糧指除大米、小麥以外的其他糧食，其中B族維生素和礦物質含量豐富，膳食纖維含量高，對老年人能量利用、利腸通便、控制體重、調節血糖、預防慢性病有不可替代的作用。

建議老年人每天最好能吃谷薯類及雜豆200-350g，其中粗糧50-100g。要糧豆搭配，粗細搭配，葷素搭配，黑白搭配，正零搭配，盡量做到一天飲食中有米有面，有粗有細，有主有副，有菜有湯。

2

多吃蔬菜水果和薯類

首先蔬菜是一類低能量食物，能為人體提供大量微量營養素和有益的膳食成分，如維生素、礦物質、膳食纖維等，有助于老年人預防高血壓、冠心病、腦卒中等慢性退行性疾病，薯類更是含豐富的膳食纖維預防便秘。

要求老年人每天吃蔬菜300-500g，最好深色蔬菜約占一半;水果200-400g。保證每餐有1-2中蔬菜，每天吃2-3種水果。

3

每天吃奶類、大豆或其制品

老年人要堅持每天吃多種低脂奶或奶制品，例如牛奶和酸奶各150g，或酸奶150g和奶酪20g。還要從日常飲食中選用豆制品(豆腐、豆腐干等)含鈣高的食物。

牛奶與豆漿可提供優質蛋白和多種營養素。建議老年人兩種都喝，對于患有心腦血管疾病的老年人或圍絕經期婦女，建議多飲用豆漿和低脂牛奶;而對于體質虛弱和血脂不高的老年人，建議多飲用奶及奶制品。只喝豆漿而不喝牛奶，優質鈣攝入量可能不夠;只喝牛奶而不喝豆漿，脂肪攝入量可能過高而植物化學物攝入量不夠，應該二者兼顧。

4

常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

老年人消化功能逐漸減弱，食量逐漸減少，要保證每日攝入魚蝦類50-75g，畜禽肉類50-75g，蛋類25-50g。

肉類脂肪與膽固醇含量高、能量密度大，不利于肥胖、血脂異常、動脈粥樣硬化等老年性疾病的預防。禽肉，特別是魚肉，不僅脂肪含量低，而且含較多的多不飽和脂肪酸，因此宜將魚肉、禽肉作為老年人的首選肉品。

5

減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食

烹調油攝入量不要超過每日25g，老年人的消化系統、腎臟、心臟等器官有明顯的退行性變化，不宜多吃咸食，烹調用食鹽應控制在5g，其中包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品等。

6

食量適當，多做戶外活動，維持健康體重

老年人基礎代謝率降低，消化功能減退，應根據自己的年齡、身體狀況等調整自己的飲食和運動計劃，維持健康體重，預防疾病發生，提高生活質量。

7

飲食安排要合理，食物松軟易消化

根據平衡膳食的要求，根據個人情況安排一日三餐，進食時間規律，以三餐為主，定時定量進餐，酌情加餐。選擇易消化的食物，進食細嚼慢咽，不宜饑一頓飽一頓。不偏食，不暴飲暴食。

適當選擇健康的零食，可提供一定的能量和營養素。合理的食材選擇及烹飪方式有利于老年人的消化吸收。

8

預防營養不良，合理使用營養素補充劑

只有在食物攝取不足的情況下，才考慮使用營養素補充劑，以補充膳食中微量營養素攝入不足，但不能代替天然食物。應在醫生和營養師的指導下，合理使用營養素補充劑。

9

足量飲水，限量喝酒

合理科學地飲水是健康生活方式中重要的組成成分。只有體內水分達到平衡時，才能保證進餐時消化液分泌充足，增進食欲，幫助消化，同時也有助于將有害物質排出體外，保障老年人健康。

老年人每日飲水不低于1200ml，飲用白開水或淡茶水，在夏季和運動前后要喝水。

老年人器官功能逐漸衰退，盡量不喝酒，如飲酒應限量。我國建議成年男、女一天飲酒分別不超過25g、15g酒精量，相當于50度白酒50g、30g;38度白酒65g、40g;葡萄酒200g、120g;啤酒625g、375g。以上飲酒量是老年人飲酒的最高限量。

10

吃新鮮衛生的食物

老年人免疫功能差，攝入被污染的食物，易引起胃腸道與全身的不良反應，因此，要注意購買新鮮衛生的食品，應重營養，重質量，而不應重價格。烹調過程中，注意保持食物加工環境衛生、個人衛生和餐具及時消毒、生熟分開，避免食物交叉污染。

現做現吃，盡量不吃剩菜，不安全隱患增多。