為了保持健康，中國人將在2050年吃以下食物。到2050年，世界人口將無法通過目前使用的傳統農業模式滿足人類對糧食的需求。以下是可持續的替代健康食品，很快將在中國餐桌上供應。

蠶蛹零食:我們看到企業家試圖將昆蟲產品推向市場。一家公司正在將蠶蛹加工成一種極具營養的零食，其蛋白質含量為20 %替代蛋白質來源。由于中國有食用昆蟲的文化，作為食品概念的蠶蛹已在中國普遍存在。因此，我可以自信地說，中國市場已經做好迎接此類蛋白質小吃的準備。

在試管中生長的培養肉：一家與以色列企業合作的中國公司正生產基于在實驗室生長的動物細胞的肉食——這并非轉基因食品。如果大眾市場消耗此類肉食，我們將不必再在社會層面擔心抗生素或瘟疫，因為來自實驗室的所有食品都非常清潔，不含任何激素或抗生素。

可以飲用的沙拉：我們發現，中國消費者希望進食包括沙拉在內的健康食品。但勸說他們將這些想法轉變為實際消費行為絕非易事，因為沙拉并不符合中國傳統飲食標準——中國人喜歡熱食和熟食。為此，有公司已開發可飲用的沙拉，將10種極富營養的沙拉原材料做成飲料，包括牛油果、萵苣和鷹嘴豆等，但不使用調味料。

大豆和大豆替代品：中國人向來喝豆漿，直到他們開始變得西化并開始喝牛奶、可樂和其他西方飲品。如今，中國人又掀起飲用植物飲品的熱潮。但一些人對大豆過敏，因此中國也在興起食用非大豆蛋白質的風潮，例如豌豆、綠豆和鷹嘴豆等。該趨勢也將像已在西方興起的枸杞那樣東風西漸。(作者約瑟夫·周，丁廷立譯)