紫菜是一種直接食用的食品，由干紫菜和或不和食品添加劑及其他原料一起通過烘焙和其他工藝制成。豐富的營養和美味讓海藻收獲了大量的食物，但是高鹽和其他健康風險也讓一些人退縮。那么，我們怎樣才能健康地吃海藻呢?

海苔碘含量豐富，因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲狀腺腫患者可每天適當吃海苔。碘缺乏地區的人常吃海苔，可補充碘，但碘不缺乏的地區，一次性大量食用海苔，或經常過量吃海苔會使碘攝入量過多。水源性和食源性高碘地區人群要注意避免碘攝入過量，需少吃海苔;此外，如果在服用或注射高碘藥物時期，也要防止碘攝入過量。妊娠期婦女和哺乳婦女，及嬰幼兒也要注意避免碘過量，碘攝入過多會造成甲狀腺功能減退。

由于海苔在加工中經調味，含較多的鹽分，因而高血壓和水腫病人需克制調味海苔食用量，可吃些未調味的，或自己烤制的海苔。

1g鹽=393mg鈉， 1~3歲兒童每天需要700mg鈉(相當于1.8g鹽)，4~6歲兒童每天鈉攝入不超過1200mg為宜(相當于3g鹽)，成人每天鈉攝入量不超過2000mg為宜(相當于5g鹽)。市面上出售的海苔含鈉量一般是每一小袋有2g~4.5g不等，且傳統海苔含鈉量略低，在16.6mg~24.9mg之間;調味海苔含鈉量略高，為29mg~84.2mg之間。因此，一小袋傳統海苔含鈉量約和0.06g鹽相當，一小袋調味海苔含鈉量約和0.2g鹽相當。大家可以結合自己飲食中的鈉攝入量來選擇適量食用海苔。

中國營養學會建議每天碘的攝入量：10歲以下兒童90ug，成人120ug，孕婦和乳母推薦量230~240ug。由于100g紫菜中含碘4323ug，參照推薦的每天碘可耐受最大攝入量4~6歲兒童200mg，7~10歲300mg，計算海苔的每天攝入量，10歲以下兒童推薦2g，不超過5g;11歲以上青少年和成人推薦3g，不超過10g。市面上的成品海苔普遍一小袋裝為2~3g，因此建議兒童一天吃一小包為宜。

營養價值：

降血脂、降血糖，還能抗衰老

雖然存在著一些食用禁忌，但其實所有的食物都是在“合適的量”的前提下才能發揮自己的營養價值，海苔也是一樣，所以切不要因為我們上面的溫馨提示就對海苔因噎廢食。

海苔有很高的營養價值，海苔中含有較多膳食纖維及葉綠素，有助于降低血液中的膽固醇，有一部分品種更有抑制腸臟吸收膽固醇的作用。

海苔中還含有較多的不飽和脂肪酸，有助于改善循環。其中含的?；撬釋档脱痛龠M神經發育也很有好處。

其次，碘含量豐富的海苔，有助增進甲狀腺正常運作功能。

最后，海苔中含有的藻朊酸，有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘。此外，藻朊酸還具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。