據路透社1月17日報道，健康雜志《柳葉刀》委托來自16個國家的37名專家對有益于地球和人類健康的理想飲食進行為期三年的研究。研究人員在16日的新聞發布會上表示，人們應該將堅果、水果、蔬菜和豆類的平均攝入量增加一倍，同時將肉類和糖的攝入量減半。

研究人員稱，如果全世界都遵循這一“地球健康”(Planetary Health)飲食，同時減少溫室氣體排放，并注重保護土地資源、水資源和生物多樣性，每年則可以減少1100多萬人過早死亡。

英國倫敦大學教授Tim Lang稱，“我們的食物及其生產方式決定了人類和地球的健康狀況。我們需要改變飲食習慣、改善糧食生產方式，并減少糧食浪費。我們需要進行大規模的全球糧食體系重大改革。”

研究人員表示，許多危及生命的慢性病都與不良飲食有關，包括肥胖、糖尿病、營養不良和某些癌癥。目前，在全世界由不健康的飲食引發的疾病和死亡案例，要比危險性行為、酒精、藥物和吸煙等導致疾病和死亡案例的總和還多。

對于個別地區來說，飲食習慣可能需要進行大幅度調整。例如，北美人的紅肉量食用幾乎是全球飲食建議量的6.5倍，而南亞人的紅肉量食用僅為全球飲食建議量的一半。撒哈拉以南非洲地區要實現土豆和木薯等淀粉類蔬菜的攝入目標，則需要做出重大改變，因為那里的人們平均食用量是建議量的7.5倍。