小區內的一間平房，兩年多時間幾度改頭換面，這讓見證了平房不斷改換門庭的石家莊市康華園居民李先生很感慨。李先生介紹，這間平房先后做過理發廳、蛋糕房、包子鋪和面館，現在變成了裁縫鋪。由于在小區里面，經營食品時客源很少，網絡訂餐就成為銷售主渠道。 “小店曾經一度很紅火，不少送外賣的‘騎士’來取包子和面條。但由于食品質量一般，慢慢地‘騎士’很少來了，小店只能轉行。”李先生說。

這家小店的變遷，反映出網絡訂餐行業發展的一些特點。

原石家莊市食藥監局食品餐飲監管處處長閆士開介紹，網絡訂餐具有交易雙方不見面、訂餐配送鏈條長、問題商家隱蔽性強等特點，存在較大食品安全隱患。

網絡訂餐行業“快”和“亂”現象同時并存。“快”主要體現在行業發展快、主體變化快。短短幾年，經營網絡訂餐業務的餐飲店幾乎遍布城市各個角落。一段時間，由于經營成本低、平臺準入不嚴等原因，只要具備一個廚房和一臺能上網的電腦或手機，就可以在第三方平臺注冊賬戶開店。

“亂”主要體現在經營場所分布亂、經營環境差、超范圍經營。網絡餐飲經營主體除有實體店面的有證餐飲單位外，還包括無實體店面全部依靠訂餐外送經營的小作坊。部分小作坊經營者未履行食品安全操作規范要求，生產加工環境臟亂差，從業人員未取得有效的健康合格證明，未對食品原料進行查驗，未進行索證索票并建立臺賬記錄。食品經營許可證或食品小作坊小餐飲登記證的經營項目為熱食類制售，但普遍存在超范圍經營涼拌菜等情況。

閆士開介紹，2018年9月10日到11月20日，原石家莊市食藥監局在全市開展了網絡訂餐食品安全專項整治行動。對入網餐飲單位未按規定實施經營過程控制要求，特別是對沒有實體門店、無食品經營許可證、一證多用、許可證過期、超范圍經營等違法違規行為依法進行查處和取締。整治行動中，實地檢查網絡餐飲經營主體18082家，其中責令整改1597家，下線1262家，取締無證經營125家.