2019年元旦、春節即將來臨，小編從保定市市場監督管理局了解到，為確保節日期間食品安全，該局提醒廣大市民注意飲食安全。

一、餐飲服務單位

1、把好食品原料關。

從正規渠道進貨，仔細查驗供應商有效資質以及相關檢驗、檢疫證明;食品添加劑要做到“五專”;不采購、儲存、使用亞硝酸鹽。

2、不超負荷接待。

根據自身的接待能力，決定供應食品的數量，接待顧客的數量，避免因超負荷經營，影響所供應食品的質量，增加食品安全風險。

3、不超范圍經營。

嚴格按照核準的經營范圍從事餐飲服務，不得經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品;禁止加工、銷售河豚魚等違禁水產品。

4、防止生熟交叉。

容器、工具和設備要嚴格消毒，加工食品要保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃以上;改刀熟食存放時間不得超過2小時。

5、嚴格健康體檢。

從事接觸直接入口食品工作的從業人員應取得健康證明后方可上崗，并每年進行健康檢查，必要時應進行臨時健康檢查。

6、準確公示信息。

參與網絡訂餐的餐飲服務單位應當在網絡訂餐第三方平臺經營活動主頁面公示餐飲服務單位的名稱、地址、食品經營許可證、量化分級等信息及菜品名稱，并保證公示信息真實準確。

7、及時申報宴席及年夜飯。

承辦宴席及年夜飯的，應及時向當地市場監管部門申報，并對供應的食品分別留樣不低于125克，置于密閉容器中，在專用冷藏設備中保留48小時。

二、廣大市民

（一）外出就餐

1、選擇放心單位就餐。

消費者應選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位就餐。盡量選擇餐飲服務食品安全監督量化動態等級為“大笑”、“微笑”和年度等級達到A、B級的餐飲服務單位就餐，并索取發票等就餐憑證。通過網絡平臺訂購餐飲食品時，應選擇可短時間送達的餐飲服務提供者，并保留相關消費憑證。

2、科學選擇食物就餐。

不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟食鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌類等高風險食品;

3、要把好個人衛生關。

注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險;注意餐飲具衛生，就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點，未經清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等;盡量選擇分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風險。

（二）居家飲食

1、購買食品原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質量;

2、外購的經改刀熟食應當及時食用，未經改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理;

3、放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留有空隙，定期除霜，確保冷藏溫度;

4、冰箱內生、熟食品應分開存放;生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染;

5、食品須燒熟煮透，飯菜應當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應徹底加熱回燒。

（三）購買食品

1、從正規渠道購買，索取并保留相關單據，不在無證或流動食品攤點購買食品;

2、進行色、香、味感官檢查，不買已變質或可疑變質食品。

3、包裝食品應查驗是否標注“品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用方法”等內容標識;

4、散裝食品應注意是否標識出食品名稱、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容;

5、選購肉品時，應查看查驗動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明;

節日期間，保定市市場監督管理局將依法履行餐飲服務食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監督檢查。廣大市民若發現餐飲單位存在食品安全問題或發生疑似食物中毒事故，可隨時撥打“12331”熱線進行投訴舉報。