《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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南寧建設規范農村共享流動廚房 改善農村辦酒宴加工場所環境

2018-12-18 10:55:00 來源: 南寧日報

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武鳴區首個農村共享流動廚房日前在府城鎮正式掛牌投入使用。作為為民辦實事項目之一,武鳴區通過建設規范農村共享流動廚房,改善農村辦酒宴的加工場所環境,確保就餐衛生。

走進農村共享流動廚房,只見里面貼著食品安全管理制度和食品安全知識等,時刻提醒后廚人員要加強安全生產意識。廚房內合理劃分為食品原料清洗區、切配區、冷菜區、烹飪區、餐飲具清洗區以及消毒區等獨立功能區域,綠色、紅色的砧板一字排開,連刀柄也區分了顏色,可進行冷菜、熱菜的分離獨立烹制操作,完全具備承辦大型農村家宴、保障家宴食品安全的能力和水平。

“以前農村舉行酒宴,廚師大多不出具健康證,且自帶道具,餐盤重復使用,食品交叉污染風險很大。流動廚房投入使用后可以有效避免這些安全隱患。” 武鳴區市場監督管理局干部李永勝介紹,接下來還將在城廂、靈馬、羅波、甘圩等試點鎮陸續啟用農村共享流動廚房。同時,通過在農村加強宣傳和引導,提高人民群眾食品安全意識,組織食品安全知識培訓等形式,進一步規范農村廚師服務隊伍,強化農村食品安全監管工作,確保農村飲食安全。

來源:南寧日報

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