12月12日，山西省市場監督管理局發布2018年第46期食品安全抽檢信息，本期公布196批次監督抽檢結果，涉及19大類食品，不合格樣品5批次。其中糧食加工品1批次、水果制品4批次。

不合格產品中，有4批次水果制品檢出霉菌超標，分別為：山西田森集團有限公司安寧店銷售的標稱山西晉膠健康產業有限公司(標稱生產企業地址：晉中市榆社縣云竹鎮東莊食品工業園區)生產的阿膠棗，生產日期2017年12月2日;山西康樂源食品有限公司(標稱生產企業地址：運城市新絳縣龍興鎮張莊村村北)生產的2批次雪花卷水果制品，生產日期2018年9月18日和生產日期2018年10月3日;新絳縣多維食品有限公司(標稱生產企業地址：運城市新絳縣龍興鎮張莊村)生產的雪花片水果制品，生產日期2018年9月11日。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當所致。

另外， 還有1批次平遙縣萬福隆商貿有限公司萬福隆超市銷售的標稱寧武縣富鑫農貿開發有限公司生產的精制純莜面，生產日期2018年5月2日，赭曲霉毒素A超標。

赭曲霉毒素是一種污染食品的真菌毒素。赭曲霉毒素A是由多種生長在糧食(小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等)、花生、蔬菜(豆類)等農作物上的曲霉和青霉產生的。赭曲霉毒素A不合格的原因可能是：一是原料把關不嚴、有霉粒;二是企業貯存條件不符合要求，產品可能水分多，存放溫度高，堆放垛高產生內熱反應都有可能造成造成赭曲霉毒素A超標。

食品安全法

針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國》的規定，責成相關地市食品藥品監督管理局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。