重慶市彭水苗族土家族自治縣通過改造農貿市場，建立食品快檢室，強化 “放心肉菜示范超市” 創建，全面筑牢食品安全防線，保障市民“菜籃子”安全。

農貿市場改造

標準化引領“超市化”

從去年開始，彭水自治縣先后投入了200余萬元對縣城大轉盤金山農貿市場和河堡澳華農貿市場進行了整改。

改造后的兩個農貿市場無論是硬件設施還是環境衛生、經營秩序等方面都有了很大程度的躍升，農貿市場經營主體的經營理念也有了很大轉變，初步達到了標準化菜市場“超市化”的提升目標。

農貿市場的改造主要體現在：一是對農貿市場的排風排水、防蟲防鼠、食品檢測等設施進行了整改升級;二是進行蔬菜區、熟食區、水產區、家禽區等功能分區，有效避免了食品交叉污染;三是對農貿市場的環境進行了大力整治，以前臟亂差的局面得到優先改善，更加有效的保障市民們的食品安全……

“通過我們對農貿市場的規范化整治從根本上改變了農貿市場的經營環境，提升了農貿市場食品安全保障水平。”彭水自治縣食藥監分局分管負責人嚴昌平表示：彭水正按照“新建一批、改造一批、提升一批、規范一批”的計劃，全力推動全縣農貿市場進行精細化、標準化升級改造。“在提升改造的過程中，以提升市場環境、規范市場秩序為重點，不斷完善具體管理，實現了城區農貿市場硬件設施和軟件管理的新跨越。”

在農貿市場改造上，彭水始終將農貿市場建設提升改造工作作為民生工程和民心工程來抓，目前在建設和管理方面已取得了良好成效。

建食品快檢室

守住食品安全關口

在彭水縣城大轉盤金山農貿市場，食品快檢員李相宏正在對剛剛購買的一份豬肉進行獸殘檢測。

“這個肉類獸殘快檢，要分為切碎稱重、加熱、提取澄清液等幾個步驟。” 李相宏說，每天他都要不定時對各個攤位的蔬菜和肉類進行抽檢，每天隨機抽取5組樣品進行檢測，一周之內菜市場所有經營的品種均能被抽檢1次。“監測的結果，通過液晶顯示屏公示，讓市民知曉監測結果。”

這是彭水守住市民食品安全的第一道關口。目前，在改造后的大轉盤金山農貿市場和河堡澳華農貿市場都設置了專門的食品快檢室，安排專人在兩個農貿市場進行食品快檢，篩查不合格食品。

在快檢室，筆者看到，這里配備了肉類水分檢測儀、農殘檢測儀、獸殘檢測儀等，能對肉類水分、蔬菜農藥殘留、獸藥殘留進行初步篩查。

李相宏表示，除了每天的快速檢測，每個月還定期對農貿市場的農產品進行監督抽檢，要求每一位食品經營者采購食品必須索證索票，保證來源合法，從源頭上管控好食品安全。

檢測結果每天將會在農貿市場LED屏進行公示。公示的內容涉及抽檢的攤位、抽檢的品種、檢測的項目、檢測的結果、檢測人員等。提升市民的知曉率。

據了解，食品快檢只是對食品安全進行的一個初步篩查，如果快檢發現了疑似不合格食品，食品快檢員將報告當地食藥監分局對該產品進行暫時下架封存，并進行監督抽檢，送至有資質的檢驗機構進行再檢測。

通過快檢，有效保障了廣大市民的“菜籃子”安全，筑牢了第一道食品安全防線。