11月29日發表的一份研究表明，糟糕的飲食習慣是導致人們不健康的主要原因之一，全球近五分之一的死亡是由不良飲食習慣帶來的。該研究呼吁政府和企業采取更多行動改善人們的飲食習慣。

據英國湯森路透基金會網站11月29日報道，負責完成最新《全球營養報告》的研究人員說，食用不健康的食品或者不能得到足夠的食品(包括無法用母乳喂養幼兒)，導致全世界出現大范圍的營養不良。

報道稱，該報告每年獨立完成，主要分析世界范圍內人們攝取營養的狀況。

杰茜卡·范佐是美國約翰斯·霍普金斯大學的教授，也是本報告主要作者。她說：“飲食習慣是在全世界導致人們發病和死亡的最大風險因素之一，風險大過空氣污染和吸煙。”

范佐在參加泰國首都曼谷舉行的食品國際大會期間說：“我們吃的東西正在殺死我們。所以我們需要采取行動，讓食品系統回到正軌。”

她說，缺乏有關營養豐富的食品的知識、買不起有營養的食品，以及效率低下的供應鏈是導致人們飲食習慣不好的一些原因。

報道稱，研究人員分析了194個國家的情況，發現全世界每年由于營養不良而損失3.5萬億美元，每年由于超重和肥胖又損失5000億美元。

報告稱，每個國家都在與某一類別的營養不良作斗爭——或是兒童患貧血癥抑或身高遠低于同年齡應有高度，或是女性由于不健康飲食習慣而超重且營養不足——而且青少年肥胖率正在增長。

報道稱，大多數國家不太可能完成此前承諾到2025年達到的9個全球營養目標，包括有關成年人肥胖、糖尿病和貧血以及兒童健康方面的目標。

報告作者警告說，相關進展“緩慢到令人無法接受”。但報告稱，現在有更好和更詳細的數據，這帶來前所未有的機遇，可以設計出有效的應對方式。

報告援引阿姆斯特丹的案例，這座城市曾面臨年輕人體重危機，于是在2012年設立項目防止和治療肥胖，以及促進有關肥胖的科普和研究。項目提出的倡議包括設立公共飲水池、限制食品廣告以及出臺讓學校提供健康點心的指導意見。報告稱，如今在阿姆斯特丹，超重和肥胖率維持在穩定水平。

范佐指出，營養攝入對于增強免疫力預防疾病來說非常重要，對大腦認知能力來說也很重要。她說：“如果你的國家想要提高人民整體的思維能力水平，就必須關注人們在吃些什么。”

【延伸閱讀】日媒公布十大早死飲食習慣:一人吃飯點拉面上榜

參考消息網10月28日報道 臺灣東森ETtoday新聞云10月28日報道，日本《周刊SPA!》近日公布“令人早死的10大飲食習慣”，引發網友討論。這些習慣包括：

1、一個人吃飯點拉面或牛丼

2、把面包當點心

3、下午3點去咖啡廳休息

4、吃飯狼吞虎咽

5、不吃肉，將牛奶和起司當作補充蛋白質的來源

6、自己烹飪時喜歡用沙拉油

7、吃超商的食物減肥

8、喝零卡的飲料

9、喝蔬果汁

10、喝冰冷的罐裝咖啡

對此，許多網友不以為然地表示，“30年前就全中了，怎么到現在還沒‘死’”、“沒有醫學根據，不可盡信”;也有人酸說，“臺灣人己經百毒不侵”。

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【延伸閱讀】科學家發現腰部贅肉奧秘：受個人飲食習慣影響

參考消息網5月30日報道 美媒稱，英國倫敦大學國王學院科學家有關腸道在處理和分布脂肪方面所發揮作用的研究，可能為在今后10年內開發出個性化治療肥胖及其他慢性疾病的方案鋪平道路。這項研究發表在英國《自然·遺傳學》雜志上。

據美國每日科學網站5月28日報道，這項研究屬同類研究中規模最大?？茖W家們對數百對雙胞胎的排泄物代謝組(即糞便中由腸道微生物所產生的化學物質群落)進行了分析，以便發現有關腸道如何管理這些過程以及控制脂肪分布。他們還評估了這種功能有多少是遺傳的，又有多少是由環境因素決定的。

報道稱，對于糞便試樣的分析確定了造成內部脂肪在腰部周圍聚積的生物標記物。眾所周知，這種內臟脂肪與包括2型糖尿病、心臟病和肥胖癥等疾病的發展存在密切聯系。通過了解微生物化學物質如何導致脂肪在某些、而不是所有雙胞胎的腰部周圍的形成和聚積，國王學院的研究團隊希望還能增進對促使肥胖形成的十分相似的機制的了解。

報道還稱，對糞便代謝物(糞便中由微生物產生的化學分子)的分析發現，有不到1/5(17.9%)的腸道過程可以被歸結為遺傳因素，但腸道活動的67.7%被發現受環境因素——主要是個人飲食習慣——的影響。這意味著通過改變人們的飲食以及腸道內微生物的相互作用，可以對每個人腸道處理和分布脂肪的方式作出重要改變。

在這項研究之外，研究人員建立了一個腸道代謝組庫，它可以幫助其他科學家定制能夠有效處理和分布脂肪的理想腸道環境。這項研究還生成了第一個關于哪些微生物與腸道內的哪些化學代謝物存在聯系的綜合數據庫。這可以幫助其他科學家了解腸道內的細菌是如何影響人類健康的。

【延伸閱讀】英媒:良好飲食習慣可以改變人生 蛋白質引發食欲

參考消息網8月2日報道 英國《每日郵報》網站7月24日刊登阿努西婭·維克托的文章認為，要想做出引起食欲的健康飲食，秘訣之一是向飯里盡可能多地加入蛋白質。如下：

專家說，無論你想減輕些體重，還是只想打造健康的生活方式，首先要做的都不僅是改變飲食內容，還要改變飲食方式。

形成新的常規一開始或許看似并非易事，但用大約66天的時間就可以養成一個新的習慣，你應該堅持下去。一旦你注意到事情發生了變化，不僅是你的外表，連你的感受都有所不同時，事情就將開始變得更加容易了。

第一，用檸檬汁清潔身體系統。

早上起床是件麻煩事。作為一天的開始，我一直都會喝下一杯加入檸檬的過濾過的水，以此清潔我的身體系統，啟動體內的新陳代謝。

第二，攝取蛋白質。

要想做出引起食欲的健康飲食，我的秘訣之一是向飯里盡可能多地加入蛋白質。無論是雞蛋還是南瓜子，這些食物里含有的高蛋白會幫助人們保持肌肉力量，促進新陳代謝，并為人們提供能量。

第三，醋是你的好朋友。

蘋果醋是我經常使用的秘密食材之一。它會幫助消化系統分解食物，讓你更有效地吸收營養。我通常會把一勺蘋果醋加入過濾過的水中作為飲料，或在吃午飯時用它來拌沙拉。

第四，想吃還是需要吃?

為了避免超重，你需要考慮的問題是——我想吃它還是需要吃它?

當被問到“你想吃炸薯條嗎?”等問題時，如果你能訓練自己用“需要吃”代替“想吃”，那么你將會對不良飲食習慣控制得更好，最終會發現對它加以拒絕變得更容易。

第五，謹防酗酒。

酒精里含有隱藏的熱量。所以，在你匆匆拿起一杯葡萄酒一飲而盡之前，提醒你自己認識到它相當于一塊巧克力。如果你還是要喝酒，那么注意你要喝哪種酒，一般情況下不要喝雞尾酒。一份冰鎮果汁朗姆酒含有500卡路里的熱量，比一頓午飯還要多。

我建議你完全避免飲酒。但如果一定要喝，為了減少熱量的吸收，還是選擇馬提尼酒吧。

第六，放慢進食速度。

你嘴里的唾液中存在的消化酶對分解食物至關重要。慢慢進食是確保讓體重減輕的一種簡單方法。你吃得越快，唾液幫助身體燃燒脂肪的時間就越短。

第七，喝光杯子里的水。

你了解饑餓與口渴之間的區別嗎?一種更為常見的情況是，你會把喝一杯水的需要誤認為是想要吃一塊餅干。

下次你感到饑餓時，停下來先喝一大杯水，然后等上10分鐘看看自己是否仍然覺得餓。如果答案是肯定的，那么去吃一些東西吧。水有利于新陳代謝，所以說即使你餓了，多喝水也總是有好處的。

第八，多運動。

運動對減肥來說至關重要。遙控裝置、電動車窗和帶輪手提箱都是了不起的省力用品，但它們讓人很容易忽視了運動。

在工作單位爬樓梯，步行而不是開車去購物，午飯后休息時起身活動活動吧。毫無疑問，想獲得能穿比基尼的好身材，關鍵是要參加鍛煉，所以，努力在你的日?；顒又屑尤敫嗟倪\動安排吧。

第九，夢想著自己苗條的樣子。

這或許看起來有些愚蠢。但如果你每天用兩分鐘時間想象自己擁有理想體重時的樣子，這個理想就更有可能被實現。

這么做意味著，下次你受到引誘想大吃一頓時，身材理想、精力充沛、充滿自信的那個你就會出現在你的頭腦中。有什么能比你自己苗條的形象更好地勸說你放下那些薯片呢?

第十，提前準備是關鍵。

準備好午飯和零食。健康的沙拉和水果會支持你度過每一天。

第十一，按時吃飯。

按時吃飯，而不是餓了才吃。試試每3小時少量進食，以此避免陷入饑餓。順利的話這意味著，你在坐下來吃飯時不會狼吞虎咽。

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【延伸閱讀】外媒解讀抗癌食譜：飲食習慣比食物本身更重要

參考消息網7月27日報道西班牙《萬象》月刊7月刊登《抗癌食譜》一文，作者為安娜·佩雷斯。如下：

“我們不清楚奇跡是怎樣發生的，但癌癥確實自行消失了。”身為家庭醫生的奧迪爾·費爾南德斯說。她在5年前被查出罹患卵巢癌晚期，“當我得知自己病情的時候，最先浮現在腦海的是我的那些病人們。我想到他們的糖尿病、高血壓和心血管疾病都能通過飲食習慣的變化來緩解，為什么腫瘤類疾病不能有一個類似的治療方案呢?因此我尋遍所有與飲食和癌癥有關的科學書籍，發現了該研究路線中成千上百項成果。我已經不怕再失去什么，所以就制定了一個在這些研究基礎上的飲食計劃并付諸實施。當然，我仍堅持抗癌化療，但我堅信飲食也起到了輔助作用。”費爾南德斯說。事實上五年后的今天癌癥在她體內已經銷聲匿跡，她甚至還生育了第二個兒子。 不過，飲食變化確實能夠擊敗癌癥嗎?

為細胞提供食物

在患病前，奧迪爾的飲食習慣很糟糕。因此，飲食方式的顛覆性變化在其治療過程中必然會帶來益處。即便不能將癌癥的治愈歸因于飲食變化，但良好的飲食習慣的確給她的健康帶來了積極的影響。“目前有50多萬項科學研究將生活方式與罹患癌癥聯系在一起，但還沒有一項能夠證明生活方式的改變與癌癥的治愈有關。不過，適當的飲食無論是在癌癥的預防還是遏制復發中起到的作用還是顯而易見的。”《如何烹飪才能預防癌癥》一書的作者、牙醫費爾南多·豐貝利達表示。在書中，豐貝利達對科學領域所知的飲食習慣如何給癌癥帶來影響的研究做了一個詳盡的回顧，提醒讀者停下來想一想該如何吃，以及如何通過改變吃的習慣來達到一種健康的飲食模式。

在該書的序言中，腫瘤學家安德森·費爾南多·卡瓦尼利亞斯指出：“盡管誘因是多重的，但我們知道所有惡性腫瘤都有一個‘公分母’，那就是細胞遺傳物質，也就是我們常說的DNA的損害。DNA作為引導細胞生長和繁殖功能的重要物質，一旦受到損害，將導致正常細胞開始無序和失控地生長，促進新陳代謝能力，從而侵入其他器官并將其摧毀，進而毀滅主體。認識到這一點以后，很自然就能推斷任何對DNA有毒的食物都有可能誘發癌癥，反之任何能夠保護其不受損的食物都能起到預防作用。”

不過，豐貝利達也提醒說，根據2015年1月公布的一項最新研究結果，2/3的腫瘤的出現都源自自發突變，也就是說，和我們的生活習慣沒有任何關系。“這僅僅就是壞運氣。”他表示。但其余1/3的腫瘤的確與我們日常的飲食、空氣、鍛煉和壓力等一系列因素有關。

對付疾病的基礎

“我建議先從不吃那些加工和精制食品開始，尤其是熟食和烘焙食品。我本人完全不吃魚肉以外的肉類，同時增加魚肉(尤其是富含omega-3的魚肉)、水果、蔬菜、豆類和堅果的攝入量。與食物同樣重要的還有烹飪方式，應當最大限度保存食物的營養。在化療期間我只吃水煮食物或其他溫度不超過100攝氏度的烹煮方式下的食物，因為超過這個溫度很多營養物質就流失了。”奧迪爾表示。

豐貝利達在書中列出了一些基礎的抗癌食品，其中包括水果、蔬菜、堅果、種子類食物、菌菇、谷物和魚肉等。而不推薦的食品包括加工類食品、含有不飽和脂肪、另添加的糖和精制面粉的食品以及酒類和紅肉。

豐貝利達稱：“我們知道一塊碳烤排骨表面會形成多環芳烴，這種物質在實驗室表現出含有致癌成分。那么究竟攝入多少多環芳烴才會在體內誘發癌癥呢?我們不得而知，但應該是不小的量。無論如何，將我們的注意力放在有害成分或單一的食物上并沒有多少意義。真正重要的是飲食模式，也就是日常的飲食習慣。因此，如果你的飲食模式并不協調、平衡和多樣化，那么隨便攝入一些所謂的抗癌食物是遠遠不夠的。”

從食用海產品開始

海產品富含植物化學物質、維生素、礦物質、微量元素和膳食纖維，同時食物血糖負荷和熱量都很低。而十字花科蔬菜和蔥蒜類是含有最多抗癌物質的食物。此外，紅色蔬菜也具有較好的抗癌效果。在日常飲食中加入紅蘋果也是不錯的選擇，建議連皮食用，因為大量抗腫瘤分子集中在果皮中。根據一項針對煙民的研究，那些飲食中富含類黃酮(例如蘋果和洋蔥)的人罹患肺癌的幾率較低。豆類也是基礎的健康食品，富含對結腸癌、胃癌和前列腺癌有較好抵御功效的植物化學物質。

印度菜肴中最常用到的姜黃也是一種抗癌佳品。實驗證明，大量的姜黃素能夠有效抑制任何腫瘤的生長。豐貝利達的書中曾有相關介紹：“姜黃與黑胡椒和蛋白水解酶(菠蘿、番木瓜等)共同食用，或加熱3分鐘以上都能促進姜黃素的吸收;如果配合飲用綠茶，其抗癌效果會更加明顯。”

綠茶因其富含類黃酮而成為另一種被推薦的抗癌飲品。豐貝利達建議每天多喝幾杯綠茶，因為不少實驗室研究指出，綠茶中的植物化學物質能夠有效抵抗多種腫瘤細胞。

“石榴中的抗氧化物含量是紅酒和綠茶的3倍，無論是果實還是果皮中都富含這些物質。”書中指出。石榴汁也是豐貝利達向讀者力薦的日常健康飲品。此外，健康飲食中不可或缺的食物是西紅柿，其中的番茄紅素、植物化學物質對前列腺癌、結腸癌和肺癌的防治功效很高。

看一看，比一比

水果、蔬菜、豆類、種子類和五谷雜糧……總的來說，抗癌食譜與我們日常耳熟能詳的那些緩解高血壓和超重等慢性病的食譜并無二致，但實踐起來是另一回事。

最大的問題在于，我們很多人都喜歡在開始烹制一道自己認為的健康菜肴前進行預煮或打開一袋炸薯條當零食。過快的生活節奏使我們沒有時間進行有品質的采買和烹飪。

“時間就如同金錢，我們應當按照自己的意愿進行支配”，豐貝利達的書中說，“有研究統計了我們每天在看電視和玩手機上花費的時間，很少有人愿意在制作一道健康沙拉而不是油炸食品上多花些時間。”

選擇盡可能新鮮和生態的食品也至關重要，應盡量避免購買那些在生產過程中添加了致癌化學物質的食品，但我們時間的緊缺再次成為了障礙。參與《如何烹飪才能預防癌癥》一書撰寫的主廚阿杜里斯表示：“我的餐館中沒有菜單，因為我不想被迫購買一些不那么好的食物。我每天喜歡去市場購買最好的食材，然后用它們烹制出不一樣的菜肴。多年以來我們都是以這樣的方式經營。雖然有點麻煩，但就好比我們在買一臺相機時總會選擇性價比最高的產品那樣，每天的飲食也應該有這樣的理念，這逐漸會成為一種習慣。”

豐貝利達在書的最后闡述了肥胖與癌癥的關系：“我們經常會認為肥胖就是體重過高，但其實更多的意味著機體內的脂肪過剩。研究表明，脂肪不僅是一種能量儲存，更是一種能夠分泌激素促進一些癌細胞加速擴散的腺體，比如絕經后的乳癌和子宮內膜癌。”

總之，我們的健康體系中越來越急需腫瘤營養學專家的參與，這在美國等一些發達國家已經存在。“這樣我們就能通過接受專業的飲食指導和建議來預防和應對癌癥。此外，低強度的體育鍛煉有利于改善情緒，而情緒與癌癥之間也有著密不可分的關系。”豐貝利達說。