深圳市市場和質量監督管理委員會已要求相關部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理,責令企業查清產品流向,召回不合格產品,并分析原因進行整改;要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施,控制風險,并依法予以查處。

深圳市市場和質量監督管理委員會

餐飲環節食品抽檢通報

(第四十四期)

共抽檢食品2055批次

其中不合格樣品8批次

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不合格產品情況

光明區馬田真品湯包店的即食紅糖饅頭,糖精鈉(以糖精計)檢出值0.0654(g/kg),標準規定不得使用;

龍華區民治新湘聚閣土菜館的即食炒豬肉,氯霉素檢出值5.84(μg/kg),標準規定不得檢出;

寶安區西鄉梅汕湯粉店的即食鹵豬腳肉,沙門氏菌檢出/25g,標準規定滿意:未檢出/25g;可接受:不適用;不合格:檢出/25g;

龍華區民治大骨王餐廳的紅薯粉條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)2.51×102(mg/kg),標準規定≤200(mg/kg);

龍崗區黃少恒潮味軒快餐店的鴨肉,五氯酚酸鈉檢出值4.6(μg/kg),標準規定不得檢出;

深圳市瞄魚餐飲連鎖有限公司坪山店的酸菜,二氧化硫殘留量檢出值0.25(g/kg),標準規定≤0.1(g/kg);

龍崗區坂田禾坪崗御品香餐飲店的干豆角,二氧化硫殘留量檢出值0.66(g/kg),標準規定≤0.2(g/kg);

深圳市崧盛電子有限公司食堂的吳集粉絲,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值3.77×102(mg/kg),標準規定≤200(mg/kg)。

不合格產品處置情況

對本次抽檢不合格的產品,深圳市市場和質量監督管理委員會已采取行政控制措施,防止不合格產品進一步流入市場,涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關。

深圳市市場和質量監督管理委員會已要求相關部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理,責令企業查清產品流向,召回不合格產品,并分析原因進行整改;要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施,控制風險,并依法予以查處。查處情況有關信息可在深圳市市場和質量監督管理委員會網站查詢。

不合格情況解讀

糖精鈉

糖精鈉屬于食品添加劑中的甜味劑,優點是甜味好,成本較低無臭,缺點是無營養價值,甜度不高,用量大?！?a href="http://www.mytravellingguide.com" target="_blank" class="keylink">食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定,發酵面制品中不得使用糖精鈉。消費者如果經常食用糖精鈉含量不合格的食品,就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后產生二氧化硫殘留?！?a href="http://www.mytravellingguide.com" target="_blank" class="keylink">食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定,腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg,干制蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。在一般食用情況下,二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,不易對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人(如哮喘病患者等),則可能出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。若長期超量攝入二氧化硫超標的食物,則可能對人體健康造成危害。

鋁的殘留量

鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分,經常會添加在食物中作為膨松劑或穩定劑?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省?GB2760-2014)中規定,粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。鋁有一定的慢性毒性,長期攝入鋁超標的食品,在體內可造成鋁的蓄積,輕者會使食欲減退,引起貧血,重者會表現為神經毒性,使人運動失調、記憶力衰退等。

沙門氏菌

沙門氏菌可通過污染食品或水源等途徑感染人類。沙門氏菌感染的危害程度主要取決于食入的沙門氏菌數量、血清型、毒力和人體的狀態?！斗穷A包裝即食食品微生物限量》(DBS44/006-2016)中規定,非預包裝即食食品中沙門氏菌未檢出/25g時評價等級為滿意,沙門氏菌檢出/25g時評價等級為不合格。沙門氏菌引起的疾病主要分為胃腸炎型(即食物中毒)、傷寒型、敗血癥型及腸道外局灶性感染,其中以胃腸炎型最為常見。沙門氏菌引起的食物中毒主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛。

五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥,是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定,五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用,會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。

氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑,《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調,導致消化機能紊亂;人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害,導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。