都市白領們常常下班回到家已經七八點鐘了，累得像條狗，沒有精力再認真烹調一頓晚餐，長期叫外賣又擔心不衛生，于是冷凍食品，如速凍水餃、速凍包子等便成了很多人的第一選擇。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼提醒，其實冷凍食品的挑選、解凍，以及搭配也是有講究的，做對了可以最大程度保證食品的營養成分丟失少，從而保證一餐飯的營養均衡。

(1)靠譜超市： 購買冷凍食品時最好選擇冷凍設施完善、大型的超市購買。如果冷凍設施不完善就可能出現冷凍食品解凍后二次冷凍，會增加細菌滋生的可能。

大品牌：盡量選擇大品牌，一般來說，大品牌的廠家在冷鏈運輸和生產加工環節質量更有保證。

(2)保質期近：雖然冷凍食品的保質期長，但還是要挑選離生產日期近的產品購買。

看有無解凍過：像冷凍水餃這樣的食物，儲存條件是要求在-18℃以下，如果超市在儲存或銷售時達不到這樣的溫度標準，食物出現了解凍情況，一方面會影響食品營養價值，最主要的是此過程中微生物會大量繁殖，嚴重影響冷凍食品的營養價值和安全性。所以在購買冷凍食品時，不要選明顯解凍過的，可以留意包裝內沒有冰塊和冰晶。

(3)最后才放進購物籃：不少人一到超市就把冷凍食品放進購物籃，再逛了一兩個小時才結賬離開。殊不知，超市里的氣溫可不低，從冷凍食品離開冷凍柜，到你回家放進冰箱，這幾個小時中細菌已經開始在你的冷凍食品上安營扎寨啦。

【搭配】

冷凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的，像作為主食的冷凍水餃、冷凍餛飩等，大都用蔬菜和肉類制成。許多人選擇冷凍主食是單一地吃，而中國居民膳食指南推薦一天至少要吃1斤菜，而單一冷凍主食滿足不了營養需求。因此，在烹飪冷凍主食時最好放一些青菜。這樣一餐飯的營養就會比較均衡了。