醫學期刊《柳葉刀》子刊《柳葉刀公共衛生》今年8月發表的一項研究表明，低碳水化合物飲食可以將預期壽命縮短長達4年。這是歷時25年，對超過43萬人研究得出的結論。研究人員發現，中等劑量的碳水化合物飲食與低劑量相比，其死亡風險大幅降低，和高碳水化合物組相比也略低。因此，適度攝入碳水化合物，而非低碳水化合物飲食，更為健康。

濰坊工程職業學院教授李京東告訴記者，碳水化合物又稱為糖，膳食中碳水化合物的主要功能是供給能量，人體所需的大部分能量是碳水化合物氧化分解提供的。由于它在人體內的消化、吸收和利用比蛋白質、脂肪都迅速而完全，因此是經濟、有效的能量來源。

李京東介紹，碳水化合物是我們主食的主要成分，1克葡萄糖在體內完全氧化能產生16.7千焦(4kcal)能量，合理膳食結構中50%—65%能量來源于碳水化合物，人體某些系統只能利用糖類(葡萄糖)供能，如神經系統等。葡萄糖是碳水化合物在體內的運輸形式，糖原是肌肉和肝臟碳水化合物的儲存形式，機體需要時，肝糖原分解為葡萄糖進入血液循環，為機體提供(尤其是為紅細胞、腦和神經組織提供)能量;肌糖原只供自身肌肉組織能量需要。肝臟約儲存機體內1/3糖原，體內糖原貯存只能維持數小時，所以必須從飲食中不斷得到補充。