民以食為天。為進一步加強港區餐飲服務食品安全管理員隊伍建設，近日，嘉興港區市場監管分局對轄區內中型以上餐飲服務單位、特定餐飲服務提供者、就餐人數50人以上的機關企事業單位等重點餐飲服務單位的專(兼)職食品安全管理員進行食品安全知識培訓，共計195人參加。

本次知識培訓強調了各餐飲服務單位食品安全管理員在日常的食品安全管理工作中要提高食品安全認識，牢固樹立主體責任意識，誠信、合法經營，同時要落實好重點環節的食品安全要求，助力全區食品安全中心工作的推進。同時，會上還對新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》作了解讀，針對新舊操作規范變化的部分作了重點講解，對操作中重點環節的把控進行了詳細梳理。

“與以往培訓不同的是，本次授課更加注重操作的實用性，做到了既有理論知識、又有實例經驗，內容翔實、生動。”港區市場監管分局相關負責人介紹說，培訓專門邀請了浙江易尤特檢測科技有限公司的工作人員結合日常檢查中的經驗，從專業角度為大家講解餐飲從業人員日常管理要求，并結合新版《餐飲服務食品安全操作規范》等內容設置了知識競答環節，考查需要重點掌握的概念、操作規范、時間節點等內容。培訓現場氣氛熱烈，學員們踴躍的回答常常激起多方的討論交流。

據介紹，為了加強示范操作，港區還邀請了杭州祐全科技發展有限公司技術人員就陽光餐飲智慧監管平臺的各大功能作用、注意事項以及具體操作流程開展了培訓。技術人員現場示范和指導學員下載眾食安企業端APP，上傳經營證照照片、門面照片、健康證照片和食安承諾書等照片，遇到問題現場解決，讓各食品安全管理員快速掌握眾食安企業端APP的操作功能，為該區進一步推廣智慧餐飲監管共治系統打好基礎。

“本次培訓，我們還組織了食品安全管理人員赴浙江嘉化能源化工股份有限公司食堂現場參觀，由公司食堂工作人員為學員們進行現場講解，向大家展示和介紹了該單位陽光廚房建設、5S管理模式、各個操作間的設置情況。”該負責人表示，通過實地參觀，現場教學更加直觀，學員們紛紛表示增長了見識，要向先進管理單位學習靠齊。

在此基礎上，為了檢驗實效，確保培訓入腦入心，培訓還對54名參加初訓的食品安全管理員開展閉卷考試，現場檢驗其食品安全知識的掌握情況，增加培訓實效，杜絕走過場，走形式?？荚嚱Y束后，對成績合格的學員發放食品安全管理員證書。

食品安全環環相扣，提高意識是題中要義、排除風險是重要一環。記者了解到，港區餐飲服務單位食品安全管理員培訓工作開展三年來，通過培訓、教育、引導等方式，該區餐飲服務食品安全管理員持證率快速上升，管理員隊伍逐漸加大，維護食品安全的力量不斷增強，企業主體責任也進一步落實。隨著港區在創建食品安全城市的道路上越走越遠，該區的食安工作也即將翻開新的篇章。