為切實加強全區食品安全管理，有效保障在校師生飲食安全。宿城區市場監管局積極探索并在全省范圍內推行學校食堂“師生同餐、營養配餐、領導嘗餐、明廚亮餐、留樣備餐”的“五餐保障法”。

五餐保障法內容細致、措施務實，與師生飲食安全密切相關。一是師生同餐。實現所有學校外包食堂經營權收回，改由學校自主經營，性質由“營業餐廳”轉向“優質餐飲服務提供者”，讓師生同坐一條凳子就餐，取締了“特權餐廳”的存在。二是營養配餐。加強學校食品安全管理員營養膳食知識培訓，強化細節指導，實現葷素搭配，合理配置。通過每周公示菜譜、采用當季食材、減少食鹽攝入量、減少高危風險食材等手段為成長中的學生提供健全營養。三是領導嘗餐。讓校領導當好學校食品安全的“守門員”，由值班校領導、后勤領導、廚師長在集體用餐半小時前先行嘗餐，簽字確認安全后方可提供給學生食用。四是留樣備餐。對學生食用的主輔食品留樣200g,專柜存放48小時以上，完善標簽和記錄，專人負責專柜專用，提高用餐隱患防控水平及應對能力。五是明廚亮餐。用信息化手段實現后廚加工程序公開，家長可以通過平臺遠程了解學校食堂后廚操作過程。

經過前期推廣，“五餐保障法”已得到學校的自覺遵守，并獲省市食品安全監管機構好評。下一步，該區市場監管局將高度重視學校食堂食品安全工作，嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規要求，把集中整治與日常監管、學校自律與強化監管相結合，嚴厲查處食堂違法違規行為，進一步探索風險檢測前移、開放家長評餐等方式，把食堂食品安全擺在更加突出的位置，讓學校更用心，學生更舒心，家長更放心，全面提高學校食堂管理水平和質量。