當前，以信息技術為代表的新一輪科技和產業革命正在萌發，為經濟社會發展注入了強勁動力。那么，當“互聯網+”遇上“食品安全”，會碰撞出怎樣的火花呢?

11月6日-10日，第五屆世界互聯網大會·互聯網之光博覽會于烏鎮隆重舉行。博覽會作為世界互聯網大會的重要功能板塊，以“創造互信共治的數字世界——攜手共建網絡空間命運共同體”為主題，集中展示了云計算、物聯網、人工智能等全球互聯網技術和應用創新及數字經濟發展的最新成果。上海珍饌網絡技術有限公司致力于成為中國最優秀的餐廳價值鏈管理企業，以“食品安全+供應鏈溯源+餐廳運營推廣”為核心，首次受邀亮相世界互聯網大會。

一直以來，食品安全問題是國內外高度關注的社會問題。自2015年起，國家食藥監總局推動各地餐飲業開展明廚亮灶工作，提倡餐飲服務提供者通過采用透視明檔、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設置窗口等多種形式，對餐飲食品加工過程進行公示。在此契機下，珍饌科技秉承“食在珍饌，安在你心”的品牌理念，依托“互聯網+智能監控”技術，協助政府建設“從農田到餐桌”的食品安全監管信息平臺。在助力食品安全監管的同時，提高餐飲單位后廚透明度和管理水平，也增強了消費者對食品安全監管的參與度和信心。

據悉，珍饌科技的“互聯網+智能監控”技術包含了多項高新技術手段，擁有自主知識產權。對此，作者特別專訪了上海珍饌網絡技術有限公司總經理盛瑛女士。盛總表示：“‘明廚亮灶’最初是從物理空間上，讓餐飲后廚從完全的封閉走向非隔斷式、半透明的空間;在2.0時代，其引入了視頻監控模式;而我們現在在做的是建設‘明廚亮灶’3.0時代。不僅僅是視頻監控，更實現了視頻數據的智能化分析，大大提升了執法科技的精細度和有效性。具體來說，我們是通過高性能高清攝像頭、人臉識別技術、超長時間視頻記錄、廚房溫度監測、大數據應用、觸摸查詢、笑臉公示、消費者投訴、人流數據統計等一系列高技術標準對餐飲企業的后廚實施智能化監控。同時，執法機關通過上海食安APP還能實時查看后廚攝像頭，便于政府職能部門全面開展‘放心餐廳’、‘放心食堂’、‘放心學校’的建設工作。”

同時，珍饌科技貫穿食品生產、加工、流通、消費四大環節，利用二維碼、RFID、傳感器等物聯網技術，建立起“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的完整食品安全供應鏈系統。據悉，在首屆中國國際進口博覽會舉辦期間，珍饌科技連接了眾多位于國家會展中心片區的餐飲商家，通過高技術標準對商戶進行全鏈條智慧監督，全面助力進博會食品安全工作的嚴格執行。

▲在首屆中國國際進口博覽會上，消費者可通過珍饌互動屏直觀地了解到餐廳的后廚環境和操作情況、食材的供應商、相應食材的進貨時間等信息。

“我們在與眾多餐飲企業的接觸中發現，餐廳老板們或多或少的存在運營方面的痛點。因此，除了打造集‘智能監控、食品溯源、移動執法、大眾監督’為一體的全鏈條智慧監管平臺之外，我們也希望發揮自身優勢，通過互動屏、手機終端、新媒體等多渠道營銷、用戶分析、有效轉化及特色的餐飲場景賦能，為餐飲企業提供有效的智能化運營管理解決方案。”盛總表示。

▲例如，由珍饌科技自主開發的微信小程序“客如流”可為餐飲企業提供智能化管理。通過已覆蓋的餐飲場景、聯合辦公空間和共享社區，向多元人群高度滲透，為餐廳業務有效引流。

在互聯網、物聯網、云計算等現代信息技術的支撐下，食品安全監管進入了前所未有的大數據時代。作為“互聯網+明廚亮灶”的“社會共治理念”的踐行者與引領者，珍饌以心為本，通過數據與商業邏輯的深度結合，真正實現消費方式逆向牽引生產變革，滿足全新的消費訴求，創領“明廚亮灶”3.0時代。共同推動食品安全，珍饌與你同在!