學校、幼兒園食堂菜品要留樣保存48小時，且每種菜品不少于120克。7日上午，我市及硚口區食藥監管人員，來到市第四初級中學和水廠幼兒園食堂，對其食品安全狀況進行全面檢查。

為落實國務院和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，我市加強了學校食堂和為學校送餐的集體用餐配送單位監管。

在四中食堂內，工作人員戴著口罩、防護帽為師生準備午餐。硚口區食藥監局工作人員曾德斌介紹，學校食堂餐飲比較特殊，餐品少，就餐人數多，一旦發生食品安全事件，后果非常嚴重。

據介紹，從食材原料的進貨，到制作成品，再到配餐送餐，全流程都有嚴格的規范。目前，每個學校的食堂內，都配備了一名專職食品安全員，再加上監管部門檢查，有效防范校園食品安全事故發生。

長江日報記者在現場發現，食堂的墻壁上掛著各種登記表，比如食品留樣登記本、食堂用具消毒登記本、晨檢登記本、溫度監控記錄表等。

“所有中小學食堂將當日菜品留樣保存48小時，每種菜品不少于120克，以備檢查。”曾德斌表示，通過留樣的方式，一旦出現食品安全事故，將保證可追溯，同時約束食堂經營者。

在水廠幼兒園檢查時，曾德斌表示，部分私立幼兒園的設施設備不健全，食品安全風險相對更高，是重點監管部位。

據介紹，我市對餐飲單位食品安全情況進行了量化分級。B級以上較安全。

市食藥監局相關負責人表示，從9月開學以來，已對全市學校食堂開展了多次全面檢查，經過對全市2600多家學校食堂檢查后發現，B級以上占比超過76%。下一步將通過加強監管、開展培訓指導等方式，力爭在明年初，將全市校園食堂B級占比提升到80%以上。