日前，從福建省泉州市食品藥品監督管理局獲悉，為全面貫徹落實黨的十九大提出的“實施食品安全戰略”，提升全市餐飲業質量安全水平，泉州市食品藥品監管局于今年年初出臺了《關于全面推進餐飲服務食品安全主體責任自查自評工作的通知》(以下簡稱《通知》)。據悉，今年1至10月全市餐飲服務單位開展自查自評共計7518戶(次)，排查處置潛在食品安全隱患512條(次)，“定期自評 主動報告”逐漸成為餐飲企業嚴格落實食品安全主體責任的行動自覺。

從“要我規范”到“我要規范”，泉州餐飲企業自律守法意識有了質的提升。在泉州市食品藥品監管局相關負責人看來，開展餐飲服務食品安全主體責任自查自評工作既是對上位法《食品安全法》規定的具體貫徹，也是落實黨政主抓、部門主管、企業主體、主官主責、人人主人的“五主”責任體系的重要舉措。“以前沒有主體責任清單和自查自評規定時，我們的店長們對食品安全具體怎么管總是一知半解，往往是忙著忙著就疏忽了，監管部門一來就發現一大堆問題?，F在有了定期自查自評的要求，我們也漸漸地走出監管部門‘要我規范’的被動式怪圈，主動按照自查自評提出的要求，進而真正做到‘我要規范’。”百勝餐飲集團閩潮地區食品安全事務經理劉先生坦言。

從單一部門監管到市民群眾參與社會共治，泉州食藥監管部門積極轉變監管職能，在力促餐飲企業嚴格落實食品安全主體責任上出實招、下功夫。在此背景下，今年年初出臺的《通知》中明確了將按每年抽查比例原則上不低于20%的目標值，對餐飲服務單位自查自評結果開展抽查。其中，對在抽查中發現的餐飲企業存在自查自評未落實、形同虛設、發現問題未整改，亦或是自查自評報告隱瞞真實情況、弄虛作假等情形的，監管部門將視情節對其采取約談、責令其限期改正、降低其量化等級等的方式督促其整改到位;對拒不整改的餐飲企業，監管部門將依照《食品安全法》相關規定依法予以查處。據統計，今年前三季度，全市食藥監管部門出動執法人員13259人(次)，檢查各類餐飲單位17520戶(次)，查處違法案件79起，罰沒199萬元。

此外，年初至今，泉州食藥監管部門按照《通知》中提出的引導社會公眾積極參與餐飲服務食品安全社會共治的要求，通過采取支持有條件的地區探索引入職業化第三方機構為餐飲服務單位提供專業化的自查自評業務，支持餐飲行業協會等行業組織開展會員餐飲服務單位食品安全主體責任的互查互評工作，鼓勵餐飲服務單位將每次自查自評情況在店堂醒目處公示等多個方面的舉措，構建起名副其實的餐飲服務食品安全社會共治體系。“推行食品安全主體責任自查自評，督促餐飲企業落實食品安全主體責任，只是食藥監部門轉變監管理念，提升監管效能的一個開始，下一步我們將持續深化餐飲業質量安全提升工作，將企業自律、部門監督、社會共治有機結合起來，全力保障人民群眾舌尖上的安全。” 泉州市食品藥品監督管理局食品安全總監肖朝暉表示。