10月28日，“首屆全產業鏈生態海參養生健康論壇”在京舉行。論壇邀請相關領導、行業專家等向公眾普及正確的海參養生知識，從科學的角度客觀理性地介紹海參對人們日常營養、保健的功效及價值，旨在科學引導消費，樹立行業新形象，推動海參行業健康發展。

海參由“高品質健康食品”向“滋補型營養食品”和“特醫食品”升級邁進

中國食品安全報社社長、總編輯朱長學代表主辦單位致辭并談道，我國海參產量位居全世界第一，2017年我國海參養殖面積55萬畝，產量26萬噸，產值56億元，產業鏈產值150億元。被越來越多的業內人士關注和重視。山東省和遼寧省等地區的海參品質以及產量在海參領域中均占有領先位置。隨著多元經濟的發展，消費結構升級和“健康中國”催生了新的市場機遇，海參已由“高品質健康食品”向“滋補型營養食品”和“特醫食品”升級邁進。消費者對海參的認知，不再局限于美味佳肴，而是更注重營養與保健。因此，圍繞消費者需求，聚焦營養健康，創新發展已成為海參行業企業及社會各界重點關注的熱點、焦點和話題。深耕海洋產業，壯大“藍色經濟”，增強行業自律，加強產業指導，科學引導養殖，規范市場秩序，推動海參行業的健康發展，已成為整個行業生產、產銷流通企業及媒體的共同責任與義務。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗分享了正確的海參營養知識：看海參有什么營養價值，第一看營養素和活性成分高不高?第二考慮的是吃它會不會發胖?一百克新鮮海參的能量是78千卡，一碗二兩的米飯能量是116千卡，一百克冬棗的能量是105千卡，這意味著吃二兩海參的能量還沒有吃二兩冬棗的能量高。另外，每100克海參只含0.2克的脂肪，但是蛋白質的含量卻是16.5克，鈣的含量為285毫克，所以鈣的攝入量還是相當可觀的。

另外，硒元素是人體所必需的微量元素，我國成年人硒的推薦量是每天60微克，每天吃一百克海參就能滿足一天硒的需求量，而且海參里含的是有機硒，吸收比較好，所以對于補硒和補鈣，海參是一種非常好的食物。

建立海參產業質量安全體系和全程追溯體系尤為重要

據了解，目前海參主要分布在印度洋和太平洋區域，約占到全球海參資源的86%左右。全世界可食用的海參40余種，我國大概有20余種，市場上常見的有10種左右，其中刺身就是大家平時主要食用的海參，海參具有補元氣、生百脈血、補腎益精、潤腸通便的作用。

中國檢驗檢疫科學研究院副研究員羅祎圍繞“海參安全追溯體系”這個議題與大家進行分享：現在，消費者對食品安全的要求越來越高，跟人民生活水平的提高是緊密相關的。在大市場競爭下，海參產業想脫穎而出，建立質量安全體系和全程的追溯體系尤為重要。追溯的目的是快速發現問題、解決問題。追溯分兩條線，一個是從原料到產品的追蹤，一個是從產品到原料的溯源，合起來叫追溯。單向做溯源肯定是不對，信息化追溯一定是全產業鏈都能查詢。

山東八仙口海洋食品有限公司董事長張歡在代表海參行業企業發言中談道：“作為海參的從業者，我們都有一個海參夢，那就是把海參產業做大做強，把我們的海參送到千家萬戶。為了實現這個夢想，既需要大家的支持，也需要好的政策扶持，同時也需要海參行業各產業鏈的共同努力。”

研討會后的圓桌論壇環節，與會專家學者共同圍繞“公眾如何選擇食用海參”“如何統一海參的質量標準”“海參產業品牌意識的培育”以及“未來海參產業的前景預測”進行了深入探討和交流。