自今年8月廈門市集美區成立首個鄉廚合作社以來，廈門市集美區灌口市場監管所進一步強化鄉村宴席食品安全監管，全力保障農村鄉宴飲食安全。

據悉，為加強鄉廚隊伍管理，灌口市場監管所組織食藥網格員深入村(居)摸清鄉廚底數，掌握從業人員從業年限、文化程度、健康體檢、食品安全培訓等方面現狀，建立鄉廚隊伍數據庫，及時更新流動廚師檔案信息，實現鄉廚動態監管。

嚴格鄉宴備案審查，灌口市場監管所要求鄉宴的舉辦方、承辦方將聚餐活動舉辦時間、地點、人數、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，并簽訂《食品安全承諾書》，向承辦方發放《農村集體聚餐承辦者主體責任清單》，要求承辦方對照責任清單開展食品安全狀況自檢自查。

強化鄉宴全過程監管，組織執法人員現場指導承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設置、食物存貯留樣等方面落實食品安全各項要求，針對現場檢查發現的食品安全隱患，開具指導意見書，并做到立查立改。

8月至今，在鄉廚合作社的橋梁作用下，灌口市場監管所先后檢查指導4批次200余桌農村集體聚餐，確保鄉宴安全無隱患，共同守護舌尖鄉味。