“一天膳事”服務平臺今日正式上線。該平臺將學校、醫院、企業的膳食均納入其中，佛山有67所學校加入了該平臺。這些學校的家長只需用手機即可實時看到每日學校飯堂的備飯過程的直播。

此外，佛山市食品行業協會還建立了食品餐飲行業全程追溯應用系統，家長只要點開學校菜譜的“商品詳情”，還能看到食材的相關信息。

市食品行業協會會長李紅纓表示，無論是餐飲“陽光廚房”，還是食材“快檢+追溯”、網絡訂餐單位資質和食品安全量化等，都離不開公開、透明的監管，而平臺的建立，從源頭到餐桌全鏈條都可以溯源管理。

文/圖 廣州日報全媒體記者高敏華、馮嘉敏

記者提前體驗

手機看直播

備飯過程一目了然

升級版的“一天膳食”服務平臺好用嗎?昨日記者前往佛山市食品行業協會提前踩點。只見一塊全新的5平方米大小的LED屏幕上顯示著佛山市內67所學校飯堂的監控情況，全新上線的2.0版“一天膳事”服務平臺已經準備就緒。

對比3個月前的測試版，新版的服務平臺增加了現場直播功能，家長只要打開手機，就能實時觀看學校飯堂的情況。

昨日上午9時17分記者通過“一天膳事”服務平臺，打開順德區實驗中學食堂的頁面。在“資質”一欄中，記者看到有7個直播窗口，分別對應學校飯堂的7個攝像頭，其中攝像頭1是蔬菜準備區域，工作人員正在清洗蔬菜;直播窗口2是灶頭，工作人員正在準備肉類菜肴。直播窗口有明確的時間標識，窗口中能清晰地看到工作人員的著裝和一舉一動，家長通過手機都能一目了然。

“學?，F在把每一頓餐食加工過程放到網上，不僅可供監管部門看，還能讓全校1800名學生家長參與進來，促進我們進一步加強內部管控。”順德區實驗中學相關負責人表示。

如果看直播發現問題，家長該如何處理呢?佛山食品行業協會信息部總監鐘志威表示，安裝在學校食堂的2.0版本攝像頭，本身具有抓拍功能，如果有人經過或者一只蒼蠅、一只老鼠經過，都會被攝像頭自動抓拍并上存至云服務器。如果家長通過平臺發現問題并需要投訴建議，可以直接通過平臺留言反映，平臺會通過人工反映給相關部門，例如學校飯堂會反映給食藥監局和教育局，調取相關錄像資料進行處理。

掃碼還能對食材進行溯源 下一步平臺再管廚余垃圾

“一天膳事”服務平臺不僅能查學校膳食，還能查部分醫院、企業的膳食情況。功能還不僅僅限于看直播。據了解，佛山市食品行業協會新的綜合辦公區還承擔著GS1編碼工作。目前市食品行業協會已與中國物品編碼中心達成戰略合作協議，通過建立基于GS1標準的食品餐飲行業全程追溯應用系統，實現食品生產、流通、餐飲行業追溯信息的互通共享。

“例如在農業基地有10噸菜心出售，這些菜心編碼后進入系統，監管部門就能對菜心的流向進行溯源。”佛山市食品行業協會會長李紅纓介紹說，該項技術基于商品條碼技術而建立，是將食品的生產、加工、儲藏、運輸及餐飲零售等供應鏈各環節進行標識，并相互鏈接，可隨時獲取各個環節的數據信息，這些信息包括產品標識代碼、批號、有效期、保質期等。

例如加入“一天膳事”服務平臺的家長，可以在學校膳食一欄點開學校菜譜的“商品詳情”，家長就可以看到相關食材的來源、進貨日期以及產品相關質量。“GS1編碼是解決食材源頭問題，而系統是關注食材流通。”鐘志威介紹道。

李紅纓還透露，下一步“一天膳事”平臺還會將最后的廚余垃圾管起來。“雖然目前正規餐飲企業的廚余垃圾已經有專門的回收渠道，但是回收后怎樣處理，回收了多少都沒有監測。”李紅纓說，平臺配套推出的餐廚垃圾回收處理設備可讓餐廚垃圾“綠”起來，餐廚垃圾倒入設備后，將轉化為有機肥、清潔劑和水(符合生活排放標準)。通過云端系統實時客觀地采集餐飲單位或食堂的餐廚垃圾數據，智能化預警回收數據的異常，幫助政府及有關職能部門動態監測餐廚廢棄物產生、投放、收運全過程。

期盼

希望更多學校加入平臺

讓家長對食材心知肚明

“一日膳事”服務平臺今日上線，目前還有一些需要完善的地方，比如學校膳食部分，僅覆蓋全市67所學校，分布在順德以及禪城部分地區，覆蓋面還不太廣。而目前，佛山對學生餐標沒有硬性規定，各區學校的學生餐標不一。其中，禪城區是7元~9元、南海區是7.5元~9元、順德區是6.5元~9元。餐標不一樣，配餐企業購入食材的標準，也有區別，學生家長卻并不知具體區別在哪里。只有更多的學校加入系統管理，學生家長就能直接對食材進行溯源，清楚學生吃了什么菜，品質如何，讓更多人對學校飯堂更放心。

佛山市食品行業協會會長李紅纓表示，無論是餐飲“陽光廚房”，還是食材“快檢+追溯”、網絡訂餐單位資質和食品安全量化等，都離不開公開、透明的監管，而互聯網和信息化技術就能打破食品企業、監管部門和公眾之間的信息壁壘，從源頭到餐桌全鏈條都可以溯源管理。

知道嗎?

石門中學首創微信訂餐

家長提前幾天叫好“外賣”

“一天膳事”平臺只是近年佛山加強學校食品安全管理的一個縮影。記者了解到，在加強食品安全管理的同時，學校還在努力滿足學生和家長日益多元化的需要。

為照顧不同學生的口味，去年，石門中學嘗試通過和連鎖快餐企業合作，率先推出了微信訂餐服務。

家長在周末就可以和孩子商量好下周哪天可以“叫外賣”。過程很簡單，學生定好日子后下單，企業配餐就能準時將飯菜送到學校飯堂，學生只需在飯堂窗口就可掃碼取餐。

據悉，微信訂餐的“外賣”，并不是在學校飯堂制作的，而是由該餐飲企業制作打包好，統一配送到學校飯堂分發。

這類“外賣”如何保證干凈衛生?飯堂負責人此前接受采訪時曾表示，這是學校在引入這項服務前，首要考慮的問題。“我們和該餐飲企業簽了協議，一旦出現問題該企業負全責。”此外，在一些特別的日子，比如每年高考前和進行時，為確保安全，將暫停“外賣訂餐”服務，學生只能在飯堂吃飯，以確保學生的健康和安全。

比如，禪城區IEC金地·九瓏璧(國際)幼兒園近日通過微信公眾號和家長群，用圖片向家長展示幼兒園的A級陽光廚房工作環境和流程。佛山外國語學校、佛山市實驗學校、羅格實驗學校等多所學校則通過微信公眾號，展示每周營養食譜。除了早午晚餐的菜式品種，有學校還標注了各種菜式所含的蛋白、脂肪和能量等，讓學生飲食更加公開透明和科學營養。

早在2017年，佛山市外國語學校就舉行了“陽光廚房”家長體驗活動，現場演示了一款“神器”——新型果蔬農藥殘毒快速檢測儀，確保學生使用的蔬菜水果沒有農藥殘留。南海截至2017年9月，至少有32家學校配備了農藥殘留快速檢測儀，防止不合格農產品流入飯堂。

今年6月，三水區“放心食堂”建設正式啟動，實現手機可以查看食堂監控。三水將在52家餐飲服務A級的學校(含托幼機構)食堂推行上線佛山“陽光餐飲”工程項目，采用手機APP方式，向市民展示食品粗加工、烹調、各類專間(專用操作場所)、洗消間等關鍵操作過程以及備餐、分餐等重點場所，接受公眾監督。