清炒的葫蘆發苦，男子覺得吃了苦味能清火，沒想到飯后一個小時后突然頭暈、腹痛、上吐下瀉，緊急就醫才知是急性食物中毒，“元兇”竟是發苦的葫蘆中含有的堿糖甙毒素。

家住漢陽52歲的曾先生，平日里注重養生，三天前午餐做了一小盤清炒葫蘆，當時吃就感覺發苦，難以下咽，但他以為多吃苦味能清火，可沒吃幾片就覺得肚子不舒服，開始上吐下瀉，不到一個小時，頭暈、乏力、腹痛，不得不緊急就醫。

接診的漢陽醫院消化內科主任吳小微教授說，曾先生當時除消化道癥狀外，還有全身肌肉酸痛，經診斷為急性腸胃炎、食物中毒。經綜合治療，曾先生癥狀很快好轉，三天住院觀察后，已于今天痊愈出院。

吳小微教授解釋，苦葫蘆就是因為含有堿糖甙毒素，它是一種植物毒素，加熱后也不易被破壞。一般的葫蘆可以放心食用，但也有例外，假如與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時，它就會可能會啟動“自我保護”機制，變苦形成含有苦味物質的堿糖甙毒素，以減少自身“傷害”，若被人誤食便會中毒。

一旦食用“苦葫蘆”會引發口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡、腹瀉等不良反應，重者出現心慌、腹痛、劇烈腹瀉，若不及時救治，極易出現脫水、休克、臟器功能受損等，威脅性命。曾有吃發苦的葫蘆后出現胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例，也在新聞上看過有大量食用后中毒身亡的教訓。

漢陽醫院消化內科主任吳小微提醒廣大市民，不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科植物，一旦發現有苦味，千萬不要食用。一旦急性食物中毒，馬上催吐、大量飲水并及時就醫。