宿遷通報部分餐飲單位和養老機構食堂存在環境衛生差問題亟需改進
25日上午,宿遷市食品藥品監督管理局相關負責人在新聞發布會上通報了25家游景區餐飲單位和8家養老機構食堂食品安全情況,根據專項督查,總體情況較好,但也存在部分餐飲單位和養老機構食堂存在環境衛生差、管理不到位等問題。
8月份以來,宿遷市食品藥品監管局加強與民政部門和旅游部門的溝通協調,聯合開展了養老機構食堂和景區餐飲單位專項整治,取得了階段性成效。為了進一步了解專項整治開展情況,近期,宿遷市市食品藥品監管局分別聯合市民政局、市旅游局開展了養老機構食堂和旅游景區餐飲單位專項督查。
聯合督查組共督查全市各地星級酒店、景區餐飲、農家樂、旅游特色餐飲等不同業態餐飲服務單位25家,針對季節性、傳統性、團體性餐飲消費特點和存在的食品安全風險隱患,重點檢查涉旅餐飲服務單位是否持證經營、從業人員是否持有有效健康證明、索證索票是否齊全、加工過程是否安全可控、食品留樣是否符合規范、餐飲具清洗消毒是否到位等情況。
督查結果顯示,該市旅游景區餐飲單位食品安全情況總體較好,但也發現少數餐飲單位存在食品安全問題和隱患,如沭陽嘉年華大酒店環境衛生差,墻壁存在霉斑,涼菜間無獨立空調,餐飲具未保潔存放;泗陽縣大禾莊園部分員工健康證過期,環境衛生差,天花板霉變,涼菜間有明溝,庫房食品非食品混放,無防鼠設施;湖濱新區曬米臺大食堂部分員工無健康證明,環境衛生差,三防設施不全,未實行食品留樣,索證索票不全等。
聯合督查組共督查養老機構食堂8家,以許可管理、信息公示、制度落實、人員管理、場所環境、原料采購、過程控制、設施設備、清洗消毒等方面為重點,督查了養老機構食品安全的日常監管情況、養老機構加強食品安全管理、落實食品安全主體責任等情況。
督查顯示,該市養老機構食堂普遍加大資金投入,加強設施配備,開展養老機構食堂房舍新建、改建、擴建,配齊冷凍冷藏柜、餐飲具消毒保潔設施,管理水平顯著提升。如沭陽縣劉集鎮敬老院運用“五常法”管理,做到原料工具常分類、食品庫房常整理、后廚衛生常清潔、操作規范常檢查、行為習慣常自律,推動食品安全管理水平穩步提升。
但督查也發現個別養老機構食堂存在一定食品安全隱患,如泗洪縣梅花鎮敬老院食品經營許可證過期,食品添加劑管理不到位;宿城區龍河鎮敬老院“三防”設施不完善;湖濱新區曉店敬老院從業人員健康證過期、環境衛生差,物品擺放雜亂等。
督查組已要求各地有關部門明確網格化監管責任,督促轄區涉旅餐飲單位、養老機構食堂對督查中發現的問題迅速整改到位,及時跟蹤復查,建立長效機制,消除食品安全隱患,切實提升旅游景區餐飲單位和養老機構食堂食品安全水平,保障廣大游客和老人食品安全。

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