新華網北京10月29日電(胡可璐)10月25日，麥當勞中國在一年一度的“麥麥全席”上宣布可持續發展行動計劃。從2018年底至2022年，麥當勞中國計劃開設超過1800家綠色餐廳。麥當勞中國首席執行官張家茵在接受新華網采訪時表示，可持續發展與健康營養是麥當勞期望。過去五年，麥當勞中國對現有餐廳綠色改造投入的資金已超過億元。

麥當勞中國CEO張家茵

據介紹，綠色餐廳將占全部新餐廳的95%以上。張家茵表示，LEED中“室內設計與施工”(簡稱“ID+C”)類別的認證標準有三個方面，一是餐廳選址，比如附近有沒有公共交通工具，對環境有何影響。二是室內設計和建材，使用環保材料，照明、空調等設備是否節能減排。三是施工和垃圾回收，減少廢物的產生。

麥當勞中國一直持續改造并優化能源管理，包括使用LED節能燈具、更高效能的空調及廚房設備等。目前，麥當勞餐廳平均用電量較2013年減少30%，預計到2022年將較2018年進一步降低11%。

綠色餐廳的投入使用是否會增加麥當勞的運營成本?是否會轉嫁給消費者?張家茵認為，過去五年，麥當勞中國對現有餐廳綠色改造投入的資金超過億元。麥當勞不會把成本的增加轉嫁到消費者身上，同時麥當勞也在通過其他方式，比如使用國際森林認證原紙從而減少用紙來節省成本。雖然不能百分之百做到平衡，但整體來看，麥當勞可以接受額外的支出。

從2018年11月起，北京將有10家麥當勞餐廳試點推行“免吸管杯蓋”和不主動提供吸管方案。對于培育消費習慣，張家茵指出，麥當勞在外賣平臺上都提供了不使用刀叉、吸管、糖包的選擇項，很多消費者是不選擇的，消費者的環保意識和理念逐漸增強。培育消費習慣，要靠餐飲行業的堅持，一起來推動，這只是時間問題。

據悉，自2015年麥當勞中國相繼取消麥辣雞腿堡、麥香魚以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，減少了相關產品包裝近80%的用紙量。對于薯條盒、派盒、漢堡包裝紙、餐巾紙、開心樂園餐紙盒等包裝，麥當勞也優化裁切工藝和尺寸設計，令所需用紙量減少了約20%。早在2007年，麥當勞中國就率先提供紙制外賣袋，十年來累計減少超過20億個塑料袋，此外，所有餐廳還更換了麥旋風塑料杯、調整了刀又尺寸，以減少塑料的使用。

麥當勞中國還承諾不斷推進綠色包裝，在2020年前，紙制食品包裝將100%使用國際森林認證原紙，同時積極減少包裝材料。

“可持續發展的回報不是短時間的，是比較長遠的。信任的‘銀行’是要每天投入多一點，才會累積起來。一年、兩年甚至多年后，顧客就會感覺到其重要性。麥當勞在中國加速發展的同時，需要肩負起更多社會責任。”張家茵說。

目前，中國是麥當勞全球第三大市場，截至2018年10月，中國內地有近2900家麥當勞餐廳，平均每天新増至少一家餐廳。麥當勞計劃，到2022年，餐廳數量將增加到4500家。

針對麥當勞的可持續發展行動計劃，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，麥當勞作為全球餐飲連鎖品牌，在行業內率先提出并實施綠色環保戰略，體現了大企業的責任和擔當。首先，從產業端來看具有前瞻性，進一步提升了消費者的綠色環保意識。其次，麥當勞提出減少吸管使用率的舉措是身體力行地踐行保護地球、保護自然資源的善舉，對整個消費品行業有著良好的借鑒作用。

張家茵表示，麥當勞對中國市場非常有信心。麥當勞未來有期望，一是可持續發展，餐飲不單單是食品，還涉及整個環境。比如海洋、土地的可持續發展，食品通過綠色認證，整個供應鏈是可持續發展的。二是健康營養，在食品搭配上更加均衡。綠色餐廳和綠色包裝的行動計劃是新的開始，麥當勞將與顧客、供應商以及社會各界一起，推動真正的變革。