北海市場監管局全力以赴保障山東北海摩托艇大賽和第五屆沿海自行車騎行大賽餐飲服務食品安全工作

為切實保障山東北海摩托艇大賽和第五屆沿海自行車騎行大賽餐飲服務食品安全工作，濱州市北海市場監管局成立了分管領導帶隊的督查小組，重點檢查餐飲服務單位衛生情況，并確立專人接聽食品藥品舉報投訴熱線，做好應對食物中毒等突發食品安全事件的應急處置準備工作。

一是結合實際，健全保障機制。結合供餐單位供餐數量、供餐品種、供餐場所的人員、設備、設施、工藝流程等實際情況，找準監測風險點，明確監督重點，研究制訂保障工作方案，進一步完善駐點監管責任制，健全應急處置機制，與供餐單位簽訂《重大活動接待單位食品安全承諾書》，明確定點接待單位的責任和事項。

二是提前介入，加強事前監管。提前派出駐點保障人員對供餐單位接待能力、保障措施、供餐食譜、就餐人數等方面進行審查，現場檢查其管理制度落實、原料采購和貯存、索證索票、從業人員健康、操作間衛生等情況，充分利用食品快檢設備，實施技術監管，完成蔬菜、肉類等15個批次快檢，對所供應的食品進行初篩，及時排查安全隱患，對不符合要求的，責令其限期整改。

三是全程動態，監管不留盲點。依照保障工作方案，駐點保障人員嚴格執行現場監督保障工作日記錄、日報告制度，全程對供餐單位的加工流程、備餐與供餐時間、食品留樣、餐具清洗消毒等環節進行嚴格動態監管，對每餐次食品嚴格審查、執行留樣后方可上餐桌，做到每餐都有據可查、有源可溯，為確保山東北海摩托艇大賽和第五屆沿海自行車騎行大賽順利召開提供保障。