本報10月25日訊(通訊員　袁長青　彭薇)　中小學校園食品安全問題一直是社會各界關心的熱點話題。10月9日,濟南市食品藥品監督管理局牽頭,高新區市場監管局主導,開展了“學校食品安全評估項目”,委托第三方華測檢測認證集團(山東)有限公司的食品安全專家,深入全區三所重點中小學食堂,開展學校食堂全方位“體檢”行動,為學生的飲食安全和健康成長保駕護航。

學校食堂的設施布局是本次“體檢”的重點。各操作區域是否做到了生進熟出?更衣間、清潔操作區、消毒操作區和加工操作區有沒有混用?加工場所能否達到清潔衛生的要求?通過專業審核員的細致“把脈”,從根源為學校食堂消除食品安全隱患。

“人員加工操作”是做好學生午飯的最后一關。通過最新的檢測技術和手段,如食品中心溫度計、農藥殘留檢測儀、煎炸油極性組分儀等,對原料的藥物殘留、食品燒熟煮透、餐具消毒效果通過視頻廚房進行了即時監控,同時嚴格審查操作人員的健康狀況和衛生習慣,嚴控食品在粗加工、烹飪、備餐等節點上操作規范要求,確保學生用餐的安全要求。

“食品安全管理體系”完善是學校食堂食品安全工作的基礎。對食堂的經營范圍、人員的食品安全職責、食品安全培訓記錄、食品安全制度、食品安全檔案和臺賬記錄逐條檢查,確保學校食堂具備良好的食品安全基礎。

在完成對學校食堂的檢查評估工作后,高新市場監管局召集學校的校長、餐廳負責人和食品安全管理員等校領導,針對現場的評估情況,召開“專家會診”,把學校食堂的總體檢查情況、食品安全工作中的疏漏點以及如何改進提高進行總結,形成風險評估報告表,使學校在后期食品安全工作上能夠明確管理改進的方向。

這次的學校食堂食品安全“體檢”活動學校反響熱烈,各學校表示通過食品安全專業第三方機構的檢查,發現了許多自身平時忽略的問題,也更清楚學校食品安全工作改進的方向。同時,高新市場監管局在做好日常食品安全監管工作的同時,將持續開展“學校食堂規范化管理”項目,積極探索和嘗試學校食品安全的普及與提升工作。