果蔬通常含有多種維生素和微量元素，可以改善膽固醇的代謝、提高免疫力、預防心血管病，有益健康，而生吃能保護這些營養，同時也減少了油、鹽、糖、味精等調味品的攝入，對控制血壓、血糖有幫助。

果蔬生吃最需要注意的就是農藥殘留的問題。通常，清水浸泡、陽光照射、開水燙等方法都能讓農藥殘留減少。此外，為保持食物的完整，用淡鹽水或淘米水浸泡也能溶解部分農藥。

但是，有四類蔬菜不宜生吃。一是扁豆等豆類食物，需加熱熟透才能破壞其毒素;二是土豆、山藥、紅薯等，含淀粉較多，生吃不易消化;三是西紅柿、胡蘿卜等富含β—胡蘿卜素，加熱后更易吸收;四是菠菜、茭白、竹筍等含草酸較多的蔬菜，最好也用沸水焯燙之后再吃。

黑芝麻營養好，但整粒吸收率卻比較低，因此，用黑芝麻做芝麻糊、芝麻碎食用最好。

如果家中有研磨器，直接將黑芝麻磨碎即可，如果沒有，也不用著急，筆者跟大家分享一個碾碎芝麻的簡單好用的方法。

先用慢火將黑芝麻炒熟，用石臼輕砸幾下，用袋子裝好后用木棍捶碾。

需要提醒大家的是，因為芝麻碎易氧化，此類方法適合少量制作，盡快吃完。

吃燒烤時多吃點洋蔥

雖然明知道燒烤類食品很不健康，但還是有很多人仍然低擋不了它的誘惑。在此，筆者提醒大家，吃燒烤時建議搭配一些生的紫洋蔥，既調味又去膩。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌。但是，紫色洋蔥比淺色洋蔥味道更辣，不要過多食用，會導致胃腸脹氣。另外，也不要空腹吃生洋蔥，正餐時佐餐少量吃些。還要提醒患有胃腸疾患的人避免生食。

因人“擇”啤酒

隨著炎炎夏日的到來，越來越多的人開始喝起啤酒，可你知道嗎?因人而異選擇不同種類的啤酒也是門學問呢。

生啤酒──比較適合瘦人飲用。生啤酒(即鮮啤酒)是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，其中的酵母可以促進胃液分泌，增進食欲，加強消化，對瘦人增強體質、增加體重有一定作用。

熟啤酒──經過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜。

低醇啤酒──低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等。低醇酒屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分。

無醇啤酒——無醇啤酒的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它的酒精度特別低，所以很適合婦女、和老、弱、病、殘者飲用。

因此，喝啤酒應根據個人的身體狀況，有選擇地喝，才不會對身體造成傷害。