從9月開學季至今，江西萬安、河南洛陽、西藏雙湖等地接連爆出學生群體性食物中毒事件，最新的一例，便是10月中旬爆發的上海中芯國際學校食物霉變事件。層出不窮的校園食品安全事故，凸顯出加強食品安全工作的必要性。為保障校園食堂食品安全，及時發現食品安全管理中存在的漏洞，排除潛在的食品安全隱患，各地教委及學校紛紛引入食品安全第三方專業服務機構。

今年上半年，海淀教委就“校園食堂食品安全日常檢查指導服務管理項目”面向社會公開招標，最終，禧云國際旗下的天津禧云食安科技有限公司(以下簡稱“禧云食安”)憑借其在食品安全方面豐富的服務經驗、優秀的專業能力以及行業領先的解決方案等優勢成功中標。項目約定，禧云食安將為項目所屬124家中小學及幼兒園學校食堂提供包括完善食品安全管理制度、風險預警、現場巡查、快速檢測、員工培訓、食品安全責任險、員工食品安全意識培養等在內的食品安全服務，雙方希望通過這一項目，有效提升校園食堂食品安全水平，保障廣大師生的飲食安全。

(海淀區中小學、幼兒園食堂食品安全日常檢查指導服務管理項目啟動儀式)

守護校園食品安全需多方協作、共建共治

校園食品安全問題關系到廣大學生的健康成長，也牽動著億萬家長的神經，得到社會各界的高度關注。“校園食品安全問題事關重大、影響面廣，怎么重視都不為過，”北京海淀教委食品安全管理科張科長表示，“做好學校食品安全保障工作，要防患于未然，需要政府、學校乃至社會組織多方協作，實現共建共治。”

其實，早在2017年底舉辦的海淀區中小學、幼兒園2018年食品安全工作部署會議上，北京海淀教委就提到，為提高校園食品安全管理效率，將引入第三方監管工作新模式，委托第三方專業食品安全服務機構。前面提到的校園食堂食品安全日常檢查指導服務管理項目，便是響應這一精神的落地舉措。

“禧云食安將按照項目要求，加強校園食品安全服務工作，夯實校園食品安全工作基礎，強化校園食品安全工作責任意識、使命意識和業務水平，筑牢食品安全防線，”禧云食安CEO王帥說道。

(禧云食安培訓講師為某學校食堂人員提供培訓)

精準把脈痛點，從源頭到過程守護舌尖上的安全

作為專業的第三方食品安全服務機構，禧云食安針對項目要求，提出了精準解決方案，為學校食堂配備了經驗豐富、業務精干的營運經理、食安專員、培訓講師、檢測專員，他們立足于“源頭控制”和“過程控制”，通過日常巡查、快速檢測、人員培訓等工作，為廣大師生創造了一個健康安心的飲食環境。

(禧云食安工作人員現場對食堂員工講解冰箱操作規范)

日常巡查是保障校園食品安全的重要環節，也是該項目的工作重點。禧云食安根據項目要求，對學校的后廚設計、硬件配置、原料驗收、過程控制、清潔消毒等逐項進行巡查，對采購、粗加工、切配、烹制、洗消等流程也會進行全流程查看，一旦發現問題，現場立即指導予以解決。對于日常巡查發現的問題，禧云食安還定期通過信息技術手段幫助學校進行數據分析，總結問題根源所在，提出長效解決方案。

在原料快速檢測中，禧云食安通過先進的快速檢測技術對當日進購的新鮮蔬菜、肉類、食用油及餐飲具進行農藥殘留、亞硝酸鹽、食用油酸價及過氧化值、餐飲具表面潔凈度等現場快速檢測，并實時更新學?？焖贆z測的次數及結果，將統計的合格占比、不合格占比情況反饋給校方食堂。

在落實食安法規、提升食安意識、規范操作技能過程中，人員培訓扮演著極為重要的角色。禧云食安根據海淀教委相關要求，結合學校餐飲實際情況，為其設計了食安基礎課程，對學校管理和操作人員進行了包括食品安全法、食品安全事故案例分析、餐飲服務食品安全操作規范、預防食物中毒等內容的培訓，提升了從業人員專業素質。此外，禧云食安還結合學校餐廳現有食品安全管理水平，指導學校食堂梳理食品安全管理制度，配置食品安全規范標識、知識宣傳品等，讓食堂食品安全管理規范化、系統化。

除上述服務外，禧云食安還在應急預案、安全責任險等方面為學校提供服務，讓學校無后顧之憂。值得關注的是，禧云食安每月會定期提交階段性服務報告，征求服務意見，并根據反饋采取相應的整改措施，確保服務質量。

(禧云食安監測人員為餐廳做食品檢測服務)

筑牢食品安全防線，專業服務贏得認可

借助禧云食安提供的專業化、職業化服務，項目內的124家中小學及幼兒園學校食堂的食品安全管理水平均有了不同程度的提升，食品安全防線進一步筑牢，這也得到了相關學校的認可和好評。

“禧云食安服務之后，我們的食堂變得更加整潔有序，物品擺放整齊，操作人員尋找東西的時間大大縮短，工作效率明顯提升，”某學校食堂負責人表示，“在禧云食安的幫助下，我們還健全了食堂食品安全各規章制度，員工的操作更為規范，食品安全意識也有了很大提升。”

“食品安全是教育行業的頭等大事，做好食品安全服務的標準化、規范化，讓食品安全深入人心，既是禧云食安的責任，也是禧云食安的使命，”王帥表示，禧云食安會再接再厲，“我們將通過細致全面的食品安全檢查指導、易學易用的培訓課程、專業精準的快速檢測，全力守護孩子們的健康成長!”

關于禧云食安：

禧云食安為全國數千家學校、企業、醫院、機關單位等餐飲單位提供權威、系統、高效的食品安全服務。作為行業先行者，禧云食安國內首創了高于國家現行行業標準的《團餐食品安全精益管理系統》解決方案，現擁有包括60余名中高級食品安全管理師、HACCP外審員和高級營養師在內的專業團隊200余人。

關于禧云國際：

禧云國際是中國團餐產業標準化服務的先行者，為廣大團餐企業提供供應鏈集中采購、品牌整合營銷、食品安全管理、人才管理培訓、企業信息化建設等一站式綜合服務。公司于2017年獲得了來自螞蟻金服、鼎暉投資和阿里巴巴旗下口碑網A輪2億美金的戰略投資。目前，禧云國際旗下各板塊業務已累計服務2100余家餐飲中心、30000余家檔口門店、覆蓋團餐營業收入120億元、觸達團餐消費用戶15億人次，所服務團餐企業客戶遍布全國31個省市。