鹵味，是很多家庭餐桌上必不可少的美食。在市場上、超市里，甚至很多微商都可以買到各種各樣的鹵味小食，隨時買隨時吃，一點都不耽誤事。

鹵味雖好，但是會出現一些問題，前不久有這樣一則報道：在集體宴會之后，很多人不同程度的出現了腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者有發燒，嘔吐等現象。

經過調查，發現罪魁禍首還是那份鹵味拼盤。這件事情提醒我們，在享受美食的時候一定不能忘記食品安全。

首先，我們知道由于特殊性，鹵味這個東西不會現吃現做，無論是自家動手還是商超商品都是一次性制作大量的成品，然后進行存放，進行銷售或端上餐桌。

所以這樣的過程給了細菌充分繁殖的機會。其次很少有人會把這一類食物進行二次加熱食用，各種細菌最怕的恰巧就是加熱，所以又給了細菌可乘之機。

那如何避免這樣的食品安全問題呢?

首先，買東西的地方要靠譜：

無論是在哪里銷售鹵味，正規的地方我們都不難發現他們都是放在冷柜里，而且都會放在一些干凈的容器里，不直接和外界有接觸。在出售的時候才打開進行銷售，在保質期內的這些食物一般是沒有什么問題的。

第二，買來之后不要存放太久：

有這樣一種現象你想想看有沒有，逛超市的時候看到鹵味就拔不動腿，在靠譜的商家那里買了之后，又去看個電影，逛個商場，看到餐廳再吃個飯，把買好的食物留到明天。

在這個過程中細菌會大量繁殖，如果回家之后不及時放入冰箱，使用之前沒有二次加熱，你吃進去的就可想而知了。

第三，要注意個人衛生：

觸碰食物之前要洗手，接觸了生鮮類食品之后更要做好手的清潔工作，蔬菜和雞蛋也不例外。如果自己感冒，又有腹瀉等情況，這個時候應該盡量避免進廚房，更不要制作果汁、涼菜等。

第四，生熟要分開：

生熟食在刀具、砧板、盛裝的器皿上一定要分開，盛裝生食的器皿使用過后一定要做好清潔;食品安全的重災區——冰箱更要注意生熟的分開，避免在同一區域，同一隔層。

第五，加熱殺菌：

在冰箱里拿出來的鹵味、熟食等食物，最好加熱殺菌后再食用，只要徹底加熱，就不怕細菌了。