柿葉翻紅霜景秋，

碧天如水倚紅樓。

墻頭累累柿子黃，

人家秋獲爭登場。

軟糯的柿子等到秋天才成熟，黃燦燦的柿子總能勾起人們的食欲。柿子甜膩可口，營養豐富，還具有較高的藥用價值，我們不妨來了解一下。

香甜的口感

每100克柿子中約含碳水化合物10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這就是大家感到柿子很甜的原因。

柿“食”如意

柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅等營養素，營養豐富。

食藥俱佳

《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”

柿子富含果膠，果膠是一種水溶性膳食纖維，可以有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

新鮮柿子含碘量很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子營養豐富，但要吃得健康，食用一定要講究。

莫空腹吃

柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹時胃酸多、濃度高，吃后可在胃部形成胃柿石。

莫大量吃

鞣酸是一種多酚類化合物，可以與食物中鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素形成不能吸收的物質，影響微量元素的吸收。

莫吃柿皮

柿皮中鞣酸比較集中，與唾液中的酶類形成難溶于水的復合物，產生澀感。

搭配合理

柿子最好不要與富含鈣質、蛋白質的食物同食，如海鮮、牛奶等;不要與酒類同食，酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸容易形成結石。

柿子含糖高且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是殘存在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

濟南市疾病預防控制中心營養與食品安全風險監測所