一個中英聯合研究組發現，隨著氣候變化導致的嚴重干旱和極端高溫變得越來越頻繁，預計大麥產量將大幅下降。因此，啤酒將變得更加稀缺和昂貴。相關論文10月15日在線刊登于《自然—植物》。

以消費量計，啤酒是世界上最受歡迎的酒精飲料，其主要成分大麥對極端氣候事件尤其敏感。根據5種地球系統模型，在一系列未來氣候場景中，干旱和極端高溫事件的發生頻率和嚴重程度將大幅上升，但是這類極端事件對啤酒供應的影響從未被評估過。

北京大學解偉團隊、中國農業科學院林而達及英國東安格利亞大學關大博團隊，模擬了大麥生產和啤酒供應相對于未來極端氣候事件的脆弱性。研究人員發現，大麥產量的平均損失將在3%至17%之間，具體取決于預測的極端氣候事件程度。

大麥產量下降將導致可用于啤酒生產的大麥量出現更大幅度的下降，因為大麥將優先用于更重要的商品生產。研究人員認為，這將導致啤酒消費相應減少，啤酒價格上漲，具體取決于一個國家的經濟和文化狀況。舉例來說，受影響最大的國家之一 ——愛爾蘭，在最嚴峻的氣候場景下，到2099年，愛爾蘭啤酒價格可能會上漲43%至338%。