本報訊(記者 毛雷君 通訊員 毛展凱) 上周末，慈溪市掌起鎮厲家村一對新人辦18桌喜宴，和其他許多村民一樣，他們請來了村里的“大廚”劉海軍掌勺。與以往不同的是，此次這位農村大廚是持證上崗的。

“有了這個官方認證，我們辦喜宴更加放心了!”這對新人的一位厲姓長輩對記者說。記者了解到，這里所說的“官方認證”，指的是今年以來，慈溪市新發的《農村廚師集體聚餐服務上崗證》。

近幾年來，厲家村哪家有紅白喜事，多半是請鄉村廚師來掌勺。“以前，我們為村民服務，許多方面確實有點說不清。而現在，當地政府要求我參加健康體檢和鎮(街道)食安辦組織的食品安全知識培訓?，F在有了上崗證，這才像個‘專業大廚’嘛?，F在村民也更放心了，更愿意請我了。”劉海軍說。他告訴記者，這次他為新人辦喜宴時，厲家村的食品安全信息員葉裕達也很早來到現場，檢查了他的健康證、上崗證，進行指導，告誡注意事項。

據了解，在慈溪市農村，每逢紅白喜事多是在自家院里搭伙起灶，而在慈溪東片更多的村民則邀請親朋好友到村里的婚慶樓、為民樓等場所聚餐，受聘廚師提供食材采購、餐具配送、幫廚等一條龍服務。據不完全統計，去年慈溪市10桌以上的農村集體聚餐，約有11000余餐次，至少有152萬人次參加了農村家宴聚餐。

為保障農村集體聚餐安全，慈溪市食安辦從2015年起全面實施農村廚師規范管理和100人以上農村集體聚餐備案指導。今年以來，慈溪市備案指導5861次，聚餐餐次10009次，保障人數134萬人次。各鎮(街道)食安辦全面排摸農村廚師隊伍，建立起廚師管理檔案，組織廚師進行體檢和專題培訓，增強廚師的食品安全防范意識。農村廚師憑《健康合格證明》和《食品安全知識培訓證》，向鎮(街道)食安辦申領《農村廚師集體聚餐服務上崗證》。上崗證實行動態管理，有效期為三年，各鎮(街道)也對持證廚師進行公示。到今年9月底，慈溪市已有808名農村廚師換發了上崗證。

此外，慈溪市積極探索農村集體聚餐食品安全風險化解機制，連續2年由政府出資購買食品安全責任保險，完善對符合備案、廚師規范管理等要求的農村集體聚餐活動社會救助體系。

記者另從寧波市家宴餐飲行業協會了解到，明年起將對全市的農村家宴廚師進行技能和食品安全方面的輪訓，爭取做到人人持證上崗，更好地規范鄉村的餐飲聚會，同時也讓有資質的鄉村家宴廚師獲得更大的市場份額。