為進一步強化單位食堂監督管理，深入開展單位食堂食品安全風險隱患排查整治，構建單位食堂食物中毒的防范機制。

南朗鎮開展單位開展單位食堂食品安全風險隱患排查整治行動。

一、加強無證整治，規范許可指引。

重點排查單位食堂是否存在無證經營的行為，檢查《餐飲服務許可證》到期未換證單位食堂是否無證經營。發揮許可審批的引導作用，以食品經營許可、延續換證為契機，對設計流程布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全專業技術人員配備不到位的單位食堂，依法不予許可;推動單位食堂改造升級，開展量化提級和“明廚亮灶”建設工作。

二、落實主體責任，強化自查自律。對轄區的單位食堂下發《單位食堂食品安全自查表》，要求其落實企業主體責任開展自查，并將自查情況反饋到南朗鎮食品藥品監督所。

三、強化監管檢查，消除風險隱患。依《食品經營日常監督檢查要點表》對轄區內的單位食堂開展專項檢查，重點檢查：一是檢查食堂是否建立完善的索證索票、臺帳登記、進貨查驗制度，大米、鹽、食用油、肉品等大宗原料與主要食品原料是否100%可溯源，確保學校食堂索取購進批次大米的檢測報告，檢測項目要涵蓋重金屬;二是檢查庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求;三是檢查食品添加劑是否實行“五專”管理，使用情況是否進行公示，是否存在超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑和非法添加非食用物質的“兩超一非”行為;四是檢查食品加工制作過程是否符合餐飲服務操作規范，加工場所環境衛生是否整潔、設備運轉是否正常，標識是否清晰明顯;五是檢查是否具有防患老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置;六是檢查食品加工流程是否合理，是否做到生熟容器、生熟食品分開，食品是否存在交叉污染;七是檢查餐飲具是否清洗消毒，學校食堂的餐飲具應以熱力消毒為主，化學消毒僅限于因材質或大小原因無法熱力消毒餐飲具;八是檢查是否嚴格按照規定做好食品留樣，并做好食品安全應急管理預案。

截至目前，南朗所對轄區內共52間單位食堂進行了專項檢查，共下發《責令改正通知書》2份、《當場行政處罰決定書》2份。此次專項整治行動有效推動了企業落實食品安全主體責任，不斷提高食品安全水平。