日前，2018年夏季達沃斯論壇在我市圓滿落幕。為實現“平安達沃斯”“精彩達沃斯”的目標，肩負食品安全保障重任的天津市市場和質量監督管理委員會認真落實市委、市政府相關食品安全指示精神和系列部署要求，以高度的政治意識、大局意識，發揚連續作戰、不怕辛勞的工作作風，在論壇期間保障10萬余人次安全用餐，在盛會的幕后筑起一道堅實的食品安全隱形屏障，圓滿完成本屆達沃斯論壇食品安全保障工作。

未雨綢繆全力籌備

關口前移管控風險

食品安全無小事，為確保本屆論壇食品安全，保障工作科學、高效、有序開展，在論壇舉辦前，市市場監管委做了大量細致的組織籌備工作，將保障工作關口前移，突出風險管控，全面組織動員，為論壇期間食品安全保障工作奠定了堅實基礎。

科學嚴密地制訂整體方案和應急處置預案，成立領導小組，細化任務分工，將責任層層壓實;開展核心和重點保障區域風險排查，約談餐飲接待單位，強調落實主體責任，并通過風險評估，督促整改排除隱患，同時對餐飲從業人員開展“二次便檢”，杜絕帶病上崗;對餐飲服務接待單位高風險的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽查檢驗;組織保障人員培訓，開展快速檢測工作實操演練，大力提升監管保障水平和實戰技能;開展達沃斯論壇食品安全突發事件應急演練，采取貼近實際情況的全真模擬形式，進一步提升了保障人員應對食品安全突發事件的應急處置能力;對保障人員進行全面動員，負責轄區保障的區市場監管局遞交了保障工作責任書，明確了責任、提振了士氣、嚴明了紀律。

市區聯動嚴防死守

全面巡查動態把控

論壇保障期間，市市場監管委統一指揮調度，嚴防死守食品安全保障核心和重點區域，狠抓全市整體食品安全狀況提升，按照屬地管理原則，明確責任主體，建立健全組織機制，市級區級整體聯動，全面落實食品安全保障任務。

對梅江會場和重點接待服務酒店等重點保障區域，抽調市場監管干部進駐保障，對食材原料準入、食品貯存運輸、餐飲食品制作等全過程、全鏈條實施全面管控;對全市范圍內的特色餐飲單位、特色商場及商業街區、旅游景點、特色供餐企業以及達沃斯論壇主會場和接待服務酒店周邊等重點區域開展食品安全巡查，落實各轄區監管責任，預防食品安全事故，提升整體餐飲服務和食品安全水平，由點及面形成全方位保障態勢。

利用科學監管手段

提升安全保障水平

市市場監管委秉承科學監管保障理念，結合各保障區域實際，多措并舉，創新監管手段，全面做好人力防范，并充分發揮技術防范作用，綜合提升保障工作效率。

巡查督導促落實。采取市級區級雙巡查機制，市市場監管委主要負責同志親自帶隊巡查和區局主要負責同志轄區巡查同時開展，對各個保障環節和區域進行督導檢查，確保各項保障工作落實。

點對點食品運輸。由于梅江主會場現場制作餐飲條件有限，食材原料及工作人員的配餐需從會場外運輸到會場。為保障食品運輸安全，在管控加工食材和工作餐制作過程的基礎上，采取封簽運輸與交接單相結合的點對點運輸方式，確保從制作加工、運輸到制備無縫銜接。

食品安全快速檢測。充分利用食品快速檢測技術手段，將快檢車、快檢設備配置到各個保障區域，通過快速篩查嚴把最后一道關口，累計快速檢測食品3000余批次。

創新使用“互聯網+”新監管模式。在重點高風險保障區域加裝智能可視化視頻監控設備，利用互聯網技術創新輔助監管，通過實時網絡視頻監控技術進行錄音、拍照，多角度監控，并實時通話，確保監督保障人員隨時隨地通過手機看到視頻監控區域，即時督促規范操作行為。

攻堅克難不懈努力

落實任務不打折扣

市市場監管委嚴格貫徹落實食品安全工作“四個最嚴”要求，以不發生一起事故為目標，堅決服從市委、市政府整體部署，全面落實各項食品安全保障工作;市市場監管委主要負責同志深入一線開展現場巡查督導;全系統思想統一、聽從指揮，積極克服保障中的困難;各單位部門之間通力協作，食品安全保障人員不分晝夜堅守崗位，圓滿完成2018年夏季達沃斯論壇食品安全保障任務。