智能手機讓我們感受到網絡社交的魅力，同時也讓我們遭到來自網絡的各種食物謠言狂轟亂炸。在飲食健康方面，我們每一天都戰戰兢兢。

比如：風靡朋友圈的文章：《嚇死寶寶了，世界衛生組織：火腿腸為致癌物，與砒霜同列》。

所以我們現在是吃葷的，怕激素;吃素的，怕毒素;喝飲料，怕色素;吃什么心里都沒有數。

吃葷的，怕激素。

現在多數家禽被注射激素催熟。

吃素的，怕毒素。

其中，對西紅柿有這樣一個說法：

西紅柿中有一些“糖苷生物堿”，其中最常見的一種叫做“龍葵堿”。龍葵堿是一種毒性相當強的“天然物質”，口服的中毒癥狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡。英國就曾經發生過78個學生因為食用龍葵堿含量過高的土豆而中毒的事件。

喝飲料，怕色素。

之前一個“飲料經紙巾攪拌會褪色”的視頻在網絡上熱傳。視頻中，一名男子將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張紙巾快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現出白色狀，而紙巾已變成橘色。

現在是吃什么心里都沒有數!

民以食為天，吃什么，怎么吃，吃得健康嗎，這些都是我們關心的頭等大事。

畢竟我們的身體是靠攝取食物的營養來維持自身的健康若是食物本身出了問題，或者不合理的飲食，也會危害到我們的身體，引發疾病。

那些在朋友圈里肆虐的飲食箴言，有很多是充滿片面性的謊言!

今天我們就一起來辟辟謠!

1

火腿腸為致癌物，與砒霜同列?

食品科學家云無心權威破解流言：

《舌尖2》科學顧問教你如何挑選健康食物

必須要給你們科普一下：食品添加劑≠非法食品添加劑，但總有人說火腿腸等致癌。雖然我的體內含有亞硝酸鹽，但合格的產品都是按國家規定的計量范圍使用的，是安全的。

所以：任何不以劑量談傷害的都是耍流氓，但是吃得多風險也相應增加，沒有絕對的安全說零風險!

2

雞肉里有激素?西紅柿里有毒素?果汁中有過量毒素?

美國權威博士破解流言：雞肉里沒有激素

《舌尖2》科學顧問教你如何挑選健康食物

肉雞品種經過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔，導致死亡。因此，沒有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉，因為肉類攝入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發生性早熟的主要原因。

西紅柿里毒素含量很低，不會導致中毒

實際上，青西紅柿中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。這就是說，即使將青西紅柿中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，就要一次性吃下2千克青西紅柿，也就是4斤青西紅柿。

所以可以得出一個初步的結論，正常情況下，吃一兩個沒成熟的青西紅柿是不會中毒的。隨著西紅柿的成熟，西紅柿中龍葵素的含量會越來越低，所以吃紅色的熟透的西紅柿就更不會中毒了!

無法證明果汁中含有過量色素。

《舌尖2》科學顧問教你如何挑選健康食物

上述實驗說明紙巾對色素有吸附作用，但是不能因此說明飲料里的色素含量過高。

3

左旋肉堿能減肥?

食物的謊言不僅在爸媽的圈子里飄蕩，甚至年輕一輩的我們也會中招，最多的不外乎是減肥的那些事。

在這個大家都想瘦成一道閃電的時代里，瘦身的方法層出不窮。運動那么累;節食那么慘;手術那么坑......

躺著就能瘦，這是眾多女性的心聲，被商家“聽到”后，推出了所謂的懶人瘦身神器--左旋肉堿。

左旋肉堿又叫脂肪的“搬運工”，市面上就有許多打著左旋肉堿名號的瘦身產品。

懶人就是想通過簡單的方法就達到瘦下來的目的，我閨蜜有段時間尤為熱衷于喝左旋肉堿咖啡，認為它能夠幫助身體消耗能量，搬掉多余的脂肪。

可事實上呢，靠左旋肉堿減肥這件事，不靠譜。

信息更新傳遞的速度很快，也容易讓我們眼花繚亂無法辨別信息的真偽，誰都不想把時間和精力放在傳播和相信流言上，花大把的錢在所謂的“養生產品”上。

是時候，為自己和家人的入口的食物做一次把關了!

那么趕快報名食品科學家云無心的《吃什么?科學家教你挑食物》這門課程吧，掌握科學的方法，了解食品的益處和害處，理性的判斷和自主選擇，才不會被各路的“養生大家”忽悠。