西部網訊(陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 張倩) 最近，西安市食藥監局組織對138批次餐飲食品進行了抽檢，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測出大腸菌群，2家餐館鍋盔鋁殘留量超標。

本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉制品13批次，食用農產品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。這些不合格產品有：

1、在西安市新城區鳳舞朝陽陜菜館抽檢的鍋盔，(生產/購進日期為2018年08月02日)中鋁的殘留量(以干基計)的檢測結果為34.4mg/kg(標準規定為：不得使用)。

2、在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的千層鍋盔(生產/購進日期為2018年08月23日)中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)的檢測結果為28.0mg/kg(標準規定為：不得使用)。

3、在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的蔬菜鍋盔，(生產/購進日期為2018年08月23日)中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)的檢測結果為36.8 mg/kg(標準規定為：不得使用)。

4、在西安市雁塔區真奕樂餐飲店抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月17日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)。

5、在陜西昌德軒餐飲管理有限公司抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月20日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)。

6、在西安市雁塔區海清齋銅鍋涮肉館抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月20日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)。

7、在西安市雁塔區福琳聚老腔餐廳抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月21日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)。

8、在西安市雁塔區宏星火鍋店抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月14日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)。

9、在西安經濟技術開發區蘇乞兒飯莊抽檢的餐具，(生產/購進日期為2018年08月23日)大腸菌群的檢測結果為檢出(標準規定為：不得檢出)

記者了解到，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環境污染而產生的。

西安營養學會委員張旭：“在我國食品安全國家標準中，餐具中是不得檢出大腸桿菌的。如果我們長期使用含有大腸桿菌的餐具，可能會引起腸道感染的風險。造成腹痛、腹瀉以及急性腸胃炎等癥狀。”

而食品中鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

張旭：“在食品添加劑使用標準當中，面制品中是禁止添加含有鋁的食品添加劑的。如果我們人體長期大量食用含有鋁的面制品的話，鋁離子會在我們的大腦、腎臟以及骨骼當中蓄積，會影響到我們的神經系統，也會影響到我們鈣、鐵等礦物質的吸收，長期的話會造成貧血缺鈣等癥狀。”

目前，西安市食藥監局要求相關區縣食藥監按照相關法律法規規定，對本次食品安全監督抽檢不合格產品及其生產經營企業依法處理。