鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、小籠包……南京的街頭巷尾總有一款美食讓你心儀。食物的美味固然重要但基礎是安全，不管是到小餐館里品嘗還是點外賣來吃，我們在享受生活的同時也會擔憂小餐館里的食品安全過關嗎?

9月12日，秦淮區市場監督管理局召開“打響小餐飲綜合整治攻堅戰新聞通氣會”，秦淮區市場監管局根據南京市食品藥品監督管理局有關國家食品安全示范城市創建工作要求，結合秦淮區小餐飲單位的具體情況，從信息公示、過程控制、主體責任、網絡訂餐四個方面入手，狠抓小餐飲食品安全監管工作。

記者了解到，根據食品安全法律法規要求持有合法證照餐飲店，必須在店堂醒目處懸掛“餐飲服務單位信息公示牌”，并按要求在信息牌內張貼《營業執照》和《食品經營許可證》原件。

所有餐飲店都必須在信息牌內附上從業人員的有效健康證明。對存量無證照小餐飲，秦淮區市場監督管理局采取備案管理，相關餐飲單位必須符合備案要求，備案期間如果發生經查證屬實的2起投訴，則取消其備案并做關停。

根據相關規定，餐飲店的經營場所和加工后場需要環境干凈、整潔、無積垢、霉斑，地面無積水，物品擺放整齊，功能間應當有明顯標識區分。如有食品原料倉庫或貯存間的應設有機械排風設施，地面應當有貨架，貨物應當離地離墻10cm。餐飲店采購的食品及原料，特別是大宗食材要進行進貨查驗和索證索票制度，相關票據、檢測合格報告要收集留存。

據了解，按照相關規定，從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員應當取得健康證明后方可上崗。從業人員應當穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生，餐飲單位每天要對工作人員進行晨檢，及時發現問題進行處理。

記者了解到，對于開展網絡訂餐服務的餐飲店，除了要嚴格符合餐飲規定以外，還要做到：入網餐飲店必須有線下實體店，并持有合法《營業執照》和《食品經營許可證》，且證照信息內容必須與網絡訂餐平臺線上公示一致;　入網餐飲店必須按照食品經營許可核定的經營范圍開展經營活動，不得超范圍經營;　入網餐飲店線上線下餐食要同標同質。