世界衛生組織

①保持清潔

*拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手。

*便后洗手。

*清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。

*避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

②生熟分開

*生肉、禽和海產食品要與其他食物分開。

*處理生的食物有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

③做熟

*生食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

*湯、煲等食物要煮開以確保中心溫度達70℃。

④保持食物的安全溫度

*熟食在室溫下不得存放2小時以上。

*所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)

*熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上)。

*即便在冰箱中也不能過久儲存食物。

*冷凍食物不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好方法是：微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流水解凍。

⑤食用安全的水和原材料

*食用安全的水進行處理以保安全。

*挑選新鮮和有益的食物。

*選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

*水果和蔬菜要清洗干凈。尤其是生食者。不吃超過保鮮期的食物。