廈門網訊(海西晨報記者 彭怡郡通訊員 劉偉程楊鈴)2018年1月至8月，共抽檢食品7032批次，總體合格率98.5%，高于去年全國平均水平，完成與民生關系密切的食用農產品1462批，合格率達97.4%;群眾食品安全滿意度達86.7%，同比2016年提升了約14個百分點。

建立追溯監管系統、嚴抓小作坊治理、推動“明廚亮灶”建設……廈門市“食安工程”建設正如火如荼開展。市綜治辦打造平安建設“五安”工程，把事關市民餐桌安全的食安工程列入其中。今年以來，廈門市食安辦著力解決影響群眾食品安全獲得感的突出問題，將行業治亂與健全體系，破解難題與創新機制，夯實基層與提升能力相結合，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

自2015年創建國家食品安全城市工作啟動以來，廈門市把食品生產加工小作坊治理作為創建工作重點，鼓勵各食品生產加工小作坊嚴格按照標準提升改造，取得核準證，規范化生產。

為此，禾山市場監督管理所以湖里區侯小哥包子加工廠為試點，開展小作坊示范點創建工作?？吹缴壓蟮暮钚「绨蛹庸S產品質量提升，銷售量不斷上漲，“義發和餅家”枋湖店店長十分羨慕，積極配合執法人員進行小作坊升級改造。

翔安的小作坊在創建示范點過程中，還成立了廈門首個豆制品小作坊聯盟，把傳統地方特色食品以集中加工的形式，實現原料統一采購、產品統一檢測、品牌統一經營，拓寬經營渠道，提升知名度與品牌影響力。

目前，各區已創建小作坊示范點30家，2018年將建成小作坊示范點45家。此外，為解決基層食品安全監管人員不足、覆蓋不到位問題，各區共為全市490個村居配備了620名專職協管員，實現全市網格化監管全覆蓋。

一張網覆蓋食品來源去向

近來，市民陳女士在松柏農貿市場買菜時，發現購物小票上多了一個二維碼。

原來，二維碼的背后是一張信息網，把控著菜品溯源流通環節。今年來，市市場監督管理局通過整合“廈門市生鮮食品安全監管信息系統”和“廈門市流通環節食品安全監管系統”，建成全市統一的食品安全追溯管理平臺———廈門市食品安全信息系統，推進“一品一碼”追溯體系建設各項工作。

構建追溯體系，一方面要做好源頭賦碼。據了解，2017年，市財政安排3300多萬元專項資金用于完善食品安全追溯系統。另一方面，是記錄食品去向。去年年底，中埔市場、松柏市場、寧寶市場改造完成，成為一期“智慧市場”試點，通過配備智能追溯秤，實現入市食用農產品的可追溯管理。

“明廚亮灶”提升餐飲質量

文化藝術中心餐飲一條街是“餐飲服務食品安全示范街”，這里的餐飲店都推行“明廚亮灶”工程。在這里，消費者也成了監督者。

這僅是“明廚亮灶”工程中的一個縮影。目前，廈門市持證餐飲單位“明廚亮灶”覆蓋率超過60%。不少餐飲服務單位還積極推行“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”4D管理模式。

“主動公開餐飲后廚管理等情況，構建餐飲環節政府嚴格監管、企業自律經營、社會參與共治格局，才能更好地提升餐飲業質量安全水平。”廈門市食安辦相關工作人員說道。