有些時候，我們為了保證食物的營養成分不流失，會盡量選擇原汁原味的料理方式，更有些人有常年吃生食的飲食習慣?？墒菍嶋H上，一些常見的食物必須要經過焯水，才可以將它的營養價值全部激發出來，還可以使這些食物本身含有的部分毒素物質流失，降低它們對身體的傷害?，F在我們就來了解一下，哪些食物在吃之前必須要經過焯水。

哪些食物必須要焯水?

1、草酸高的蔬菜

今年來，結石患者的數量正在日益增加，如果我們在生活中食用了過多草酸高的蔬菜，就很有可能會提高我們患有結石的風險。如果食用過多高草酸的食物，可能會使我們的身體降低對鈣鋅等礦物質元素的吸收能力，這就可能會導致我們出現骨質疏松的現象，對我們的健康產生非常不利的影響。很多常見的食物中都富含有很高的草酸，比如說菠菜，莧菜等。我們只需要用沸水焯一下，就可以去除七成左右的草酸。

2、香椿

香椿是一種季節性的蔬菜，是香椿樹的嫩芽，具有極高的營養價值。在我國的很多地區，一年中只有一個月能吃到這種蔬菜，因此在這些地方，香椿被炒到了極高的價格，甚至不亞于一些珍貴的山珍。很多人都覺得香椿只不過是植物的嫩芽，因此并不需要做過多的料理，甚至有些人簡簡單單的翻炒一下就拿出來食用?？墒菍嶋H上，香椿中富含有很多的亞硝酸鹽，可能會使我們提高患癌癥的風險。因此我們必須要經過焯水才可以食用，用熱水焯燙香椿一分鐘左右就可以去掉70%左右的亞硝酸鹽和硝酸鹽，降低我們患癌癥的風險。

3、木耳

很多人可能會覺得，我們在吃木耳之前經過了充分的清水浸泡，為什么還需要焯水呢?這是由于木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質，以及上面的臟東西也會溶解在水中。也就是說，木耳吸收的其實是一些臟水。如果能夠在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過后的木耳更加健康。經過焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的時候不容易炸鍋，大家可以在炒菜的時候嘗試一下。

溫馨提示

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時間，盡量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。

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