夏秋之交，天氣持續高溫、濕度增大，極易發生微生物污染而導致的食物中毒，也容易發生朊病毒、輪狀病毒、諾如病毒、柯薩齊病毒、冠狀病毒引起的秋季腹瀉。為有效預防類似事件發生，菏澤市食品藥品監督管理局特發布餐飲食品安全消費警示。

一是嚴控原料。餐飲單位要嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，不采購和使用不新鮮食材、來歷不明的食品、食品原料，謝絕消費者自帶野生菌或野生動植物到餐飲服務單位加工食用，并要嚴格按照“五專”要求管理和使用食品添加劑。

二是過程控制。餐飲單位從業人員要持有有效健康證明并保持良好的個人衛生，嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環節;在食物加工時要操作規范，加工食品生熟分開，煮熟煮透，存放時防止生熟交叉污染;應冷藏貯存的剩余熟食，常溫下保存時間不超過2小時，再次食用前應燒熟煮透(保持食物中心溫度不低于70攝氏度)。

三是選擇消費。消費者外出就餐時，要選擇食品經營許可證(或餐飲服務許可證)和健康證件齊全的餐館就餐，并索要正規發票或收據，優先選擇食品安全量化等級較高的A(優秀)或B(良好)級“笑臉”餐飲單位就餐;不要食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴;要慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品;要盡量不食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意;要慎食燒烤食品，經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。

四是居家飲食安全?！∠M者在居家飲食方面，不要購買腐敗變質及過期食品;不要采摘、購買和食用不認識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物，畜禽、蛋、水產品要燒熟煮透后方可食用;在食用涼拌菜、各種鹵肉、水產品時要注意新鮮，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。

五是防范意外傷害。規范農藥獸藥使用，不得在食品加工、居住場所存放農藥、獸藥等有毒有害物質。特別是規范使用磷化鋁熏蒸貯存糧食，注意起居房間通風、排風、排濕。規范用電、用氣，及時關閉煤氣、家用電器等，避免超負荷用電，防范意外傷害。

在此，菏澤市食品藥品監督管理局提醒消費者在餐飲消費過程中，如發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331，一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據，及時向當地食品藥品監管部門報告。(作者：李勇)