中國的文明發展史經歷了幾千年，歷經波折最終走向富強。隨著國家經濟發展強大，人們不再為解決溫飽問題而困擾，轉而開始追求更高質量的生活。人們在吃飽的同時，本能的反應就吃好一點，對于身體健康的渴望更是我們每一個人的追求，無論是腦力勞動者還是體力勞動者、學生，還是術后恢復者、愛美女士，特別是老人，對提高身體免疫力，不被疾病困擾，能有一個健康身體都是特別渴望。

人類對自身的健康非常重視，尤其對所需要的食物更加看重，可想而知食品與人體健康的關系。古希臘營養學家曾提出這樣的論點：食物即是藥物，藥食同源。但對海參而言，它不能獨立治療某種疾病。海參是一種含有多種營養成份的營養性食品，經常食用能提高人體免疫力，為人體所需增加營養，起到強身健體、減少疾病的作用，而非人得了某種疾病后食用海參就能達到治療效果。

海刺參之所以在藥用和滋補方面都處于尊貴的地位，海參資訊網資料揭示，刺參是少有的低脂、低糖、無膽固醇的滋補食品，富含50多種搭配均衡的天然營養成分，18種氨基酸(其中8種人體自身不能合成的必需氨基酸);豐富的維生素和礦物質(重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素);多種活性營養成分，如刺參酸性粘多糖、刺參皂甙、刺參脂質、刺參膠蛋白、?；撬?、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

海參雖好，不宜貪多，吃少了起不到滋補的作用，吃多了又容易引起不適——所以吃淡干海參也要掌握一個度。很多人都不知道海參一天要吃多少一次要吃多少，或者吃多少才有補身體的效果，從而使得海參的營養大打折扣。宮品海參營養專家建議，一個健康的成年人，一天吃一只中等大小的海參即可。因為海參本身營養較高，一旦攝入過量，剩余的營養物質就不會被人體所吸收，而是會隨著新陳代謝被排除體外。所謂的中等大小，就是泡發之后在50-100克之間的海參。

但是對于兒童來說，海參過高的蛋白質含量也能加重身體負擔，從而造成身體不適，因此不宜多吃，3-5天一只即可。孕婦一般有各種飲食禁忌，孕早期女性應該盡量少食海參，孕中期可以一周兩只，孕晚期兩天一只。懷孕期間海參食用要注意適量，否則也會造成損害。海參蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量都很低，因此也適合三高人群食用。但是由于身體條件所限，三高人群吃海參也不宜過多，一天30-50克即可，根據自身的實際情況來選擇攝入量，畢竟身體條件有限，吃多了也容易對身體造成負擔。