數據來源：Ipsos定量調研&智庫研究

 

功能與美味已成為當下食品創新的聚焦點，如何才能把握趨勢，消費者對功能的需求到底如何？而針對消費者的需求，科研領域哪些新原料、新工藝、新成果能助力食品創新研發？第四屆食品飲料配方創新論壇，誠邀您的蒞臨，42+國內外權威專家與您共同揭秘如何打造一款功能性食品、膳食營養與慢性病防控、食品功能化發展新技術解讀、食品計算及AI在配方創新中的應用、食品工藝的未來創新及新原料、新工藝、新成果在乳品飲品、創新休食、海洋食品的新應用。

 

論壇主題：功能與美味-新原料、新工藝、新成果

論壇時間：2021年12月01-03日

論壇地點：中國•廈門

主辦單位：上海智紛文化傳播有限公司、福建省食品工業協會

 

此次論壇設全體大會與分論壇，分論壇包括乳品飲料、創新休食（烘焙、糖果、巧克力、植物肉零食等）、海洋食品（水產品深加工，涉及休閑海產品零食、海產品預制菜肴、海產品功效與成份等）三大分論壇，預計42+創新主題、50+創新成果展示，600+食品企業代表、代工廠及科研機構共同參與。

 

圍繞食品功能化與營養主題，本屆論壇全體大會邀請到上海交通大學、中國疾控中心營養與研究所、國際食品科學院、江南大學食品學院、中國科學院等來自政府部門、科研院校的領導、專家齊聚廈門，將圍繞如何打造爆品、食品功能化發展技術、食品工藝創新及開發等熱門話題，全方位探討食品功能化發展新趨勢。

 

后疫情時代，需求激增的功能性乳品、飲料將從什么角度切入革新？夸克奶酪的出現會帶起怎樣一股風潮？透明質酸鈉、植物蛋白與飲料之間又會發生怎樣的碰撞？傳統飲料大多以含糖飲料為主的局面,正在被市面流行的“0糖0脂0卡”飲料趨勢取代？2021廈門站·乳品飲料分論壇為您一一揭曉！

 

當前，休閑食品已經不僅是閑暇時光的零嘴，更是便捷的營養獲取和攝入方式成為衡量產品價值的重要元素。休閑食品的新賽道在哪里？除了益生菌、功能化、植物基等等，還有哪些新趨勢可以賦能休閑食品騰飛？又有哪些顛覆性的創新技術面世？備受看好的烘焙產品如何解決防腐保鮮和提升產品貨架表現力？創新休食分論壇精選主題演講，帶你思考與布局品牌創新的加減法。

 

據“藍色食品評估”(Blue Food Assessment)研究報告，未來全球對海產品的需求將大幅增長，預計到2050年，海產品需求將翻一番。海洋食品現今正向工業菜肴、方便即食及海洋休閑零食健康化等趨勢發展。備受看好的預制菜市場將如何破除水產的痛點？當植物基的浪潮從陸地吹到海洋，海洋食品未來創新方向又在哪里？上下游標桿企業+行業研發領袖現場分享，從原料到技術到產品落地，干貨滿滿。

 

食品飲料研發離不開科技的創新，配方創新更是在產品研發中有著舉足輕重的地位，其涉及原料、配料及添加劑、工藝、設備的科技創新。

 

重磅推出的“配方創新SHOW“反響熱烈，其旨在展示當下最新的技術、最新的原料、最新的工藝、最新的配方，為產業鏈帶來可具備產能轉化的創新成果；為科研機構、上下游企業帶來全新的研發創新交流平臺，為參與現場的食品企業帶來一場配方創新盛宴。