FBFI2021食品飲料配方創新論壇將于2021年5月26日-5月28日在"天府之國"成都召開，本次論壇以“創健康·新口味”為主題，邀您與40+國內外知名科研、應用、食品飲料研發及創新專家，800+食品飲料企業代表，解讀新趨勢，發現新機遇，探討新品開發所需的新原料、新工藝、新技術，助推食品飲料健康、營養、功能化發展。

論壇設全體大會與分會場，由零食、乳品飲料、調味品分會場組成，涉及植物肉，植物蛋白、功能糖、功能肽、膳食纖維、益生菌等新技術創新應用，兩天40+主題演講，為功能與美味創新賦能。

為您揭曉「調味品」專場精彩預告!

- 調味品分論壇 -

如今，對美味和健康的追求，已成為人們美好生活不可或缺的一部分。“三減三健”政策下，調味品如何做到安全營養又不失風味?千億調味品市場，新老品牌靠什么出圈?納米技術、呈味技術等核心技術如何落地?調味品風味未來創新方向在哪里?FBFI2021「調味品」分論壇為您一一揭曉!

01調味品行業新機遇

◆后疫情時代，中國最新調味品產業結構如何?

◆細分品類中，各賽道“戰況”如何?

◆還有哪些未被發掘的機遇?

國內首家大農業泛食品領域專業咨詢機構，帶來最新研究報告，深度解析調味品行業發展現狀與趨勢，精準預測行業前景機遇，創造更大的商業價值。

02 推進食品科學，通向美好自由的食品世界

◆如何有效發揮調味材料的功能性?

◆食物必備的生物學功能你知道嗎?

國內食品科學泰斗級人物，現場闡明食品新的生物學功能，以納米技術解析復雜食品體系，為開發超乎想象的未來食品的制造技術提供無限的可能性。

03大豆呈味肽生產關鍵技術及產業應用

◆跨越千年的醬油、醋等單一調味品,為何在短短數十年間,裂變成了數百種種類繁多的復合調味品?

◆復合調味品為何有這么豐富的口感和風味?

◆蛋白質里提取的功能性肽如何改善人民生活質量?

◆一個個日新月異的變化背后,到底存在怎樣的科學秘密?

國內功能肽研究領域領軍人物，現場分享大豆呈味肽技術原理及實際應用，讓科學技術真正落地!

04鮮味感知與調味品發展趨勢

◆未來人們攝食風味的偏好是什么?

◆調味品風味創新方向在哪里?

這里將系統介紹鮮味感知過程及評價方法，展望食品的未來發展趨勢，為食品風味與感官科學研究和未來調味品開發升級提供參考。

05肉類蛋白質與脂肪氧化研究進展 #FormatImgID_5#

你知道嗎?不同的加工步驟可能會影響肉品的物化性質及營養價值,甚至產生對人體健康有害的化合物。

◆哪些技術可以抑制脂質和蛋白質氧化?人造肉有哪些不足?

◆這些技術將如何影響食品的風味、口味及氧化、貨架期等方面問題?

國內肉類產業及調味品行業技術專家，將從食品科學、食品工藝及行業領先的技術為大家揭密!

06食知永續-創新力 #FormatImgID_6#

◆產品創新如何做到地球友好?

◆怎樣讓調味品還原自然的味道?

國內首家有機調味品生產企業為您講述可持續調味哲學與企業創新之力!

07濃香菜油風味調控及應用創新 #FormatImgID_7#

◆菜籽油體現差異的關鍵要素是什么?

◆如何在保證風味的基礎上改進原料品質?

◆菜籽油該如何優化健康屬性?

世界領先糧油企業集團大咖，為您分享濃香菜油風味調控方案及應用創新，敬請期待!

08 低鈉火鍋底料風味解決方案 #FormatImgID_8#

◆醬油、榨菜、調味醬紛紛“減鹽”。低鹽時代，火鍋底料該如何應對?

◆能不能仿效“代糖”，為火鍋底料找一個“代鹽”呢?

◆2021年，BC30又將以怎樣的姿態出現在零食市場?

國內酵母行業排頭兵企業將在現場帶來低鈉火鍋底料解決方案!

09貴州酸湯綠色生產關鍵技術及其應用 #FormatImgID_9#

◆酸湯可以代替食鹽?

◆如何在保留傳統酸湯風味的前提下解決食品安全和品質穩定問題?

FBFI成都站為您解開酸湯健康飲食的秘密。

10牛肉火鍋底料的創新及工藝 #FormatImgID_10#

◆加牛肉的火鍋底料不一樣在哪里?

◆有哪些關鍵技術和工藝?

火鍋餐飲調味品行業領頭企業大咖，將在現場分享自身產品創新歷程，為火鍋底料品類創新帶來啟發。

11 休閑、調味品、健康食品安全生產——高溫滅菌 #FormatImgID_11#

隨著我國食品工業的快速發展，食品安全受到了更多關注，同時也對殺菌設備提出了更高的要求。

本次論壇將深入研討食品安全生產在殺菌過程中所面臨的問題，并為之提供解決方案。