□ 左熊春 云南省產品質量監督檢驗研究院

摘　要：本文圍繞油脂類食品模擬物化學替代溶劑，依據現行國家標準試驗條件[1]及歐盟遷移條件和試驗方法指南[2]對常見接觸油脂類食品的產品類別展開實驗，并通過紅外光譜對遷移殘渣進行紅外確認樣品溶融情況。

關鍵詞：食品接觸材料 塑料制品 總遷移量 油脂類食品模擬物替代溶劑 紅外光譜

引言

近年來，人們愈發關注食品安全，而食品接觸材料的安全性與食品安全息息相關?？傔w移量是食品接觸材料必須滿足的安全指標之一，代表食品接觸材料向與之接觸的食品中可遷移的非揮發性物質的總量。其中，油脂類食品模擬物是用于模擬食品接觸材料與油脂食品接觸時遷移到與之接觸的食品中的物質。選擇化學替代溶劑模擬油脂類食品時，替代溶劑的選擇既需要模擬樣品在實際使用中最嚴苛的條件，還應確保樣品在正常使用情況下不發生溶脹、變形、溶融等情況[1]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1常見的接觸油脂類食品的產品類別

聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶(以下簡稱“PET瓶”)、PE膜、PP膜、PP餐盒、PE淋膜紙碗。

1.1.2試劑

95%乙醇、異辛烷、正庚烷、正己烷。

1.2 器皿與設備

1.2.1器皿

錐形燒杯、量筒、平底玻璃蒸發皿。

1.2.2 設備

DENVER TB-215D電子天平，感量為0.1mg;DHG-9140A電熱鼓風干燥箱;HH-S8數顯恒溫水浴鍋;PE200傅立葉變換紅外光譜儀。

1.3 分析步驟

1.3.1 實驗方法

PET瓶①、PP餐盒、PE淋膜紙碗采用填充法;PET瓶②、PE膜、PP膜采用全浸沒法。其中，全浸沒法的樣品材質均一，厚度均小于0.5mm，按6dm2浸泡1L食品模擬物[3]。

1.3.2測定

PET瓶、PE膜、PP膜按照現行國家標準在40℃、10d條件下95%乙醇、異辛烷、正庚烷、正己烷的總遷移量[1]，及按照歐盟標準替代溶劑轉換后異辛烷(20℃，2d)、95%乙醇(40℃，10d)的總遷移量[2]，并對殘渣進行紅外分析。

1.3.3測定

PP餐盒、PE淋膜紙碗按照現行國家標準在70℃、2h條件下95%乙醇、異辛烷、正庚烷的總遷移量[1]，及按照歐盟標準替代溶劑轉換后異辛烷(40℃，0.5h)、95%乙醇(60℃，2h)的總遷移量[2]，并對殘渣進行紅外分析。

1.3.4 樣品預處理

將PET瓶、PE膜、PP膜用自來水反復沖洗，再用蒸餾水沖洗2~3次，晾干備用[3]。

1.3.5 實驗操作

實驗操作按照《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 總遷移量的測定》(GB 31604.8-2016)[4]進行。

2 結果與分析

2.1相同條件下的總遷移量實驗結果

從表1可以看出，PET材質在4種模擬液中的總遷移量相差不大，實驗過程中未見樣品形變、浸泡液渾濁等現象;PE膜、PP膜在4種模擬液中的總遷移量相差較大，除95%乙醇較小外，其余3種模擬液總遷移量結果均較大;通過總遷移量殘渣紅外光譜確認，PE膜和PP膜在正己烷、異辛烷、正庚烷遷移過程中發生了溶融情況。

從表2能夠看出，PP餐盒與PE淋膜紙碗在3種模擬液中的總遷移量結果相差較大，且在實驗過程中PP餐盒與PE淋膜紙碗正庚烷、異辛烷浸泡液均出現渾濁。通過紅外光譜確認，PP餐盒與PE淋膜紙碗在正庚烷、異辛烷遷移過程中發生了溶融情況，部分紅外光譜圖見圖1。

圖 1 PE 淋膜紙碗正庚烷(70℃，2h)殘渣紅外光譜圖(上)與 PE

成型品標準紅外光譜圖(下)

2.2 不同條件下總遷移量實驗結果

從表3可以看出，經過條件轉換后的兩種模擬物在不同條件下，PET材質數值較小且結果相差不大，并在整個遷移試驗過程中未見樣品形變、浸泡液渾濁等情況;PE膜和PP膜的總遷移量結果相差較大，通過紅外光譜確認，異辛烷在40℃、0.5h條件下PE膜和PP膜發生了溶融情況;PP餐盒與PE淋膜紙碗經條件轉換后，總遷移量結果相差不大，遷移過程未見樣品形變、浸泡液渾濁等現象。結合環境保護、試劑毒性及成本節約等因素考慮，建議PP餐盒與PE淋膜紙碗轉換遷移條件后采用95%乙醇作為油脂類食品模擬物。

3 結論

綜上所述，替代溶劑的遷移條件與植物油遷移條件相同時，塑料制品中PE、PP材質建議采用95%乙醇作為食品模擬物，PET材質建議采用異辛烷作為食品模擬物，PE淋膜紙餐具建議采用95%乙醇作為食品模擬物。替代溶劑遷移條件參照歐盟標準進行轉換時，塑料制品PE、PP材質建議采用95%乙醇作為食品模擬物，PET材質建議采用異辛烷作為食品模擬物，PE淋膜紙餐具建議采用95%乙醇作為食品模擬物。

參考文獻：

[1] 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗通則》(GB 31604.1-2015)[S].

[2] 《食品接觸材料和制品 塑料第一部分 遷移條件和試驗方法選擇指南》(BS EN 1186-1-2002)[S].

[3] 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 遷移試驗預處理方法通則》(GB 5009.156-2016)[S].

[4] 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 總遷移量的測定》(GB 31604.8-2016)[S].