《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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糖果生產三要素,你的甜蜜由我們創造

2020-05-20 16:58:29 來源: 特奈安

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據悉,全球果凍和軟糖市場預計將在2020年及以后出現顯著增長。事實上,在2018年到2022年之間,預計將以超過4%的復合年增長率增長20.2億美元。關鍵的消費趨勢,如大膽的口味、減少糖分的攝入量和采用更健康的生活方式,正在推動市場的顯著增長。因此,制造商需要更新、更智能、更多功能的軟糖加工技術,以滿足這些不斷變化的消費趨勢,并創造完美的成品。
 
一致性至關重要

糖果的質量一致性是影響消費者對產品接受程度的關鍵因素。如果糖果產品外觀不佳或質地不吸引人,消費者一次消費或二次消費的可能性就會降低,所以產品一致性只能來自高質量的系統。傳統的糖衣工藝是把模壓好的果凍放在蒸汽浴中,然后在滾筒中蓋上一層糖衣,但這往往會導致軟糖的形狀退化。因此,整個行業的創新正誕生一種更自動化、配方驅動的方法。
 
例如,膠粘劑可以通過專門的涂層設備以非常特定的速度涂敷,從而在涂層工藝中避免使用蒸汽,能在較短的停留時間內提高產品質量。類似的方法也被用于軟糖拋光。通過使用精確控制的噴油技術,制造商能夠確??煽亢涂芍貜偷能浱菕伖?,以避免過度或過少的涂抹。
 
靈活的袋裝解決方案

隨著消費者需求的不斷變化,糖果制造商需要多樣化的包裝設備,這些設備必須具有靈活性以適應不同的產品類型和規格。例如,全球的健康趨勢不僅會影響產品的配方,還會影響糖果的包裝形式。忙碌且注重健康的消費者越來越關注小袋子糖果,因為它們既便捷又可以幫助自己控制飲食。
最新的VFFS設備具備更大的靈活性,可以簡化這個繁雜的過程。 更換產品或包裝材料時無需進行機械調整,系統中還集成了數字數據設置,可快速更換產品或包裝。 他們還為制造商提供了更大范圍的包袋尺寸選擇。
 
設備性能與綠色發展
當然,對糖果制造商來說,產品質量上的任何不一致性都可能造成高昂的代價。解決此問題的一種方法便是使用可以支持許多配方的處理設備。這可以確保操作員簡單地選擇所需的項目,系統自動選擇預先保存的配方,而不需要人工干預。除了允許制造商實現一致和可靠的生產,它還支持在一條生產線上生產多個產品系列,提高生產線效率。
可持續性發展趨勢的不斷增強,不僅限于包裝材料的可回收性,還包括從材料來源和生產過程的可持續性,以及尋找減少碳足跡的創新方法。例如,結合了單邊封合鉗的包裝系統可通過減少每個袋子所需的薄膜長度,幫助制造商成功減少薄膜消耗。與此同時,節能設備也是糖果制造商提高其綠色環保能力的另一種方式。
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