□ 莫迪維克 供稿

根據相關機構的統計數據顯示，全球70億人口中，每天約有10億人被饑餓問題所困擾。食品對于人類生活的重要性毋庸置疑，然而，造成饑餓問題的真正原因真的是食品短缺嗎?

圖1 減少食品浪費

想要減少或避免食品浪費，首先必須要了解食品浪費是何時、何地及如何發生的，才有可能從根源上進行有效遏制。造成食品浪費的原因不一而足，根據WWF(世界自然基金會)數據顯示，全球每年損耗及丟棄的食品數量高達10億噸，其中蔬菜和水果的損耗率更是高達40%~55%，這個數字不可謂不驚人。而這也意味著造成饑餓的主要原因并非是食品短缺，而是食品在整個過程鏈中巨大的流失和損耗——沒有以適當的方式保存導致變質是大多數食品被浪費的主要原因，實際上絕大多數食品經過恰當的處理后可以在很大程度上避免浪費。

此外，不同國家及地區造成食品浪費的原因也不盡相同。對于發達國家而言，食品浪費更多的發生于零售鏈及家庭中——當食品過期后，其不再滿足安全標準或外觀不再對消費者具有吸引力，即零售商不能通過該款食品獲利后便會將其丟棄。而在發展中國家，食品浪費通常始于價值鏈的起點，即在收集或加工食品過程中缺乏合適的基礎設施及足夠的運輸和儲存條件，導致食品未包裝或包裝太過簡易——人們缺乏合適的包裝設備、技術及包裝材料來延長貨架期并保證食品安全，從而導致食品在到達消費者終端前便發生了變質，最終造成浪費。

圖2 莫迪維克包裝技術概覽

通過包裝技術避免食品浪費

事實上，可以通過使用適當的包裝技術來延長食品貨架期以減少食品浪費。具體而言，可以通過哪些包裝技術來實現呢?

氣調包裝(MAP)

該技術在全球被廣泛應用，其適用于新鮮食物和含蛋白質的產品，以及面包和烘焙類產品。根據產品類型，包裝內的氣體被置換為特定比例的混合氣體以保持產品的外形、顏色、一致性和新鮮度。

通過氣體置換，氣調包裝能夠在不使用防腐劑或添加劑的情況下有效延長食品貨架期。同時，產品也可以在運輸和儲存過程中得到保護，并盡可能減少因擠壓、撞擊等機械作用造成的損失。特別值得一提的是，MAP包裝子分類——均衡氣調包裝(EMAP)主要使用于新鮮水果和蔬菜的包裝。

此外，包裝膜的微打孔技術使包裝內和空氣中的氣體能夠流動互換，使包裝內的均衡氣調環境得以實現，包裝內的產品可以自行“呼吸”。

圖3 莫迪維克氣調包裝

真空包裝

作為一種重要的食品包裝形式，真空包裝對于每個人的日常生活而言必不可少。在真空包裝中，由于氧氣被抽出，食物的生物降解速度變緩，所以產品可以更久地保持新鮮。

熱收縮包裝，即采用具有收縮性能的專用薄膜進行真空包裝，尤其適用于鮮肉包裝。此包裝工藝可減少傳統收縮包裝產生的多余廢膜——特殊的膜在收縮后會緊緊地貼附于產品表面，但不會對產品造成任何擠壓。

與此同時，熱收縮包裝還可以減少產品汁液的流失，能在保證產品品質的同時延長其貨架期，這種包裝形式可以使南美的牛肉被安全地運輸至歐洲。

圖4 莫迪維克動態氣調包裝

莫迪維克真空貼體包裝

莫迪維克真空貼體包裝是一種創新的零售包裝形式，其因獨特的3D外觀設計和成型效果讓越來越多的消費者愿意為其買單。包裝過程中，上膜如同產品的第二層皮膚般緊緊地覆蓋在產品上，使包裝成品三維立體、美觀新穎。

莫迪維克真空貼體包裝能在不壓迫產品的情況下使其固定，進而自然地展現產品的品質、新鮮度和質地。產品經貼體包裝后，于終端銷售時可選擇垂直、水平或懸掛展示。

創新包裝概念&材料

對于智能包裝的探索并不應止步于包裝本身，減少產品包裝中包裝材料的消耗也是該研究領域的重要命題。那么，創新的包裝概念&材料如何減少或避免食品浪費呢?

如今，莫迪維克正在與包裝薄膜行業戰略合作伙伴系統合作開發新包裝概念和材料，希望能在延長產品貨架期的同時增強包裝材料的二次回收能力，進而提升包裝設備設計、制造過程中的可持續性，例如減少包裝過程中能源和水資源的消耗等都是在創新中需要思考的課題。

圖5莫迪維克真空貼體包裝

物流鏈中的食品保護是關鍵

包裝的基礎功能是在運輸、存儲和銷售途中為產品提供保護。然而一項由弗勞恩霍夫研究所與波恩大學合作的研究中顯示，約4.2%的盒裝蔬果會在物流鏈中受損。造成該情況發生的主要原因之一就是包裝盒不夠堅固，即包裝的穩定性和剛性不足。

傳統的包裝形式通常將果蔬等易損食材用塑料袋或網格袋進行一次包裝，然后再二次包裝于膠框或瓦楞箱中。但這種包裝形式顯然不盡如人意——在生產、加工、包裝、裝卸、運輸直至終端銷售的任何一個環節中，產品受損都可能會影響其品質。而經過使用適當的包裝材料進行重新包裝，損壞率可降至0.12%，大大降低了食品在運輸過程中的損耗率，從而減少浪費。

圖6 莫迪維克線下活動中呼吁減少食品浪費

在整個物流過程中，包裝形狀、尺寸與托盒尺寸的適當匹配可以使運輸和物流成本降至更低。由于消費者習慣的不斷改變，未來包裝形狀和尺寸的數量也將不斷增加。另外，消費者希望能有更多選擇，這就需要合適的包裝形狀、大小、數量與特定消費者需求相匹配。因此，通過購買最符合消費者個人需求的包裝，也可減少浪費。

包裝理念需與時俱進

作為包裝設備制造商，莫迪維克與其它所有制造商一樣，必須面對不斷變化的消費習慣和當前的市場需求。例如，食品包裝設備必須足夠靈活——可以處理各種復雜的包裝形狀，且適合小批量生產并能快速更換格式。

當全球在朝著減少糧食浪費和損失的方向前進的同時，也需要考慮到廣大食品加工商的經濟狀況及適用性。這意味著包裝設備的適用范圍必須足夠廣泛、靈活度高，且價格合理。小型生產者需要半自動或小型自動化系統，而工業化規模的生產者則需要高度自動化的解決方案。但即便是針對小型供應商，也可以通過開發新產品來創造新的機會，這些新產品以小批量包裝，從而吸引目標消費群體，提前預防食品浪費。

據世界人口基金會預測：至2050年，世界人口將增長到100億左右;2100年，該數字將達到112億。因此，未來如何恰當地使用資源會變得更加重要，人們需要關注的內容包括但不限于：通過智能技術保護食物、延長貨架期;整個包裝過程(包括物流鏈)穩定、可靠;包裝形狀、尺寸定制化程度更高;可持續性包裝機理念。

造成食品浪費的原因眾多，故尋找到一個行之有效的解決方案已刻不容緩。作為全球知名的包裝設備制造商，莫迪維克在過去、現在和將來都正在為此做出自己力所能及的貢獻。多年來，莫迪維克一直致力于通過提供量身定制的智能包裝方案，以期在全球范圍內改善食品的加工和保質期，進而減少食品浪費。莫迪維克根據用戶的生產規模、產品特性、包裝要求、自動化程度等來提供一站式包裝整體解決方案，希望能在延長食品貨架期的同時保障食品安全。

“這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代。”在這個時代，人們擁有了更多的選擇權，同時也需要承擔更多的社會責任。在莫迪維克共同構建的擁有可持續理念的未來，減少食品浪費、消除饑餓將會成為整個社會共同的發展目標。