——艾默生發布《消費升級下的冷鏈產業生態與趨勢白皮書》

□ 王翠竹 本刊記者

隨著中國城鎮化進程的推進，居民可支配收入不斷增長，消費升級浪潮的勢頭愈加猛烈，消費結構也在不斷優化。在這一趨勢下，食品進口、生鮮電商、新零售等新興業態迅速崛起，并從多個維度對冷鏈物流行業的服務提供商提出了新的要求。9月3日，全球領先的技術與工程公司艾默生于北京發布《消費升級下的冷鏈產業生態與趨勢白皮書》，深入探究了消費升級浪潮下冷鏈設備的現狀和未來發展態勢，旨在通過發現、分析冷鏈各環節的用戶需求，提出相應解決方案，以應對行業發展中的痛點問題，助力冷鏈產業健康發展。

現如今，中國本土消費者正在擁抱全新的現代生活方式，隨之而來的是消費習慣的升級和躍遷。消費習慣不僅反映在時尚及奢侈品方面，也同時反映在食品這樣的生活必需品上。改革開放40年來，隨著國民生活水平的飛躍，人們的收入水平也大幅增長，居民人均可支配收入逐年遞增。同時，中等收入群體不斷壯大，消費觀念和形態向著高品質的方向升級。時至今日，居民對食品的需求也從簡單的溫飽升級為更健康、獲得感更強的行為體驗，故品質和安全已成為消費者在食品消費中最關注的核心要素之一。此外，對于高品質食品消費的巨大需求也刺激了冷藏和冷凍食品的發展，這一趨勢更為冷鏈行業帶來了前所未有的發展機遇。

改革開放走過40年，艾默生也已在中國市場中成長了40年。40年間，艾默生始終秉承“在中國，為中國”的理念，鼎力支持中國經濟發展。同時，作為冷鏈行業的領導者及深入參與者之一，艾默生始終致力于推動冷鏈產業健康向上發展。在這樣的發展方向下，艾默生依托現有的用戶資源及研究能力，對中國市場上冷鏈行業的三大主要環節服務提供商進行了詳盡調查，并編撰了《消費升級下的冷鏈產業生態與趨勢白皮書》(以下簡稱“《白皮書》”)，希望能夠甄別問題，為解決行業痛點建言獻策?！栋灼酚?月3日在北京發布，其深入探究了消費升級浪潮下冷鏈設備的現狀和未來發展態勢，旨在通過發現、分析冷鏈各環節的用戶需求，提出相應解決方案，以應對行業發展中的痛點問題，助力冷鏈產業健康發展。

發布會上，艾默生商住解決方案環境優化技術中國區副總裁殷光文表示：“消費升級帶來了新的業態、新的機遇，技術革新帶來了新的設備、新的解決方案，艾默生作為冷鏈行業的領導者及深度參與者，始終希望能夠推動二者的有機結合，為行業發展繪制切實可行的藍圖。”隨后，殷光文對《白皮書》的內容及艾默生在冷鏈物流行業做出的努力進行了簡要介紹。

新型城鎮化和消費升級，助推冷鏈行業大變革

隨著中國城鎮化進程的推進和居民可支配收入的不斷增長，消費升級浪潮的勢頭愈加猛烈，居民消費呈現多元化趨勢，消費結構正在被不斷的優化和重構。在食品消費方面，消費者對食品安全、食品質量及營養更加關注，對于食品的需求日益多樣化，消費場景從線下轉向日益復雜的線上與線下相結合的模式。這些消費行為的變遷助推了食品進口、生鮮電商、新零售等新興業態的迅速崛起，也從多個維度對冷鏈物流行業的服務提供商提出了新的要求。與此同時，應對挑戰的過程也為冷鏈物流行業擁抱新技術、新產品，進而完成產業變革帶來了絕佳的機遇。

冷鏈基礎設施先行，滿足各產業環節多樣化需求

《白皮書》指出，對于水果種植商來說，在滿足消費者不斷增長的多元化、高品質需求的同時減少損耗率是當前的核心業務。因此，水果種植商對于冷鏈過程中的溫度及速度要求頗高，生鮮需在離港前進行預先處理，運輸過程中也要進行全天候溫度監測，且在進行質量檢測時還需將溫度追蹤數據作為質量檢測的參照。

對于物流商來說，在食品運輸環節中如何在確保生鮮品質的前提下優化成本結構是其當前最大的挑戰，物流商對溫度和濕度數據的收集和監控也進而成為整個運輸過程中對冷鏈設備要求最高的核心環節之一。對于零售商來說，安裝便利、能耗效率高、較低的維保費用是他們選擇冷鏈設備的主要考慮因素。在調查中，多位受訪者表示，通過使用艾默生的溫度檢測記錄儀和實時監控設備，其在冷鏈環節中的大部分需求可得到滿足。

總體來看，雖然面臨著由消費者行為變遷帶來的新要求、新期待，目前行業中普遍使用的冷鏈設備已經能夠滿足各環節服務提供商的業務需求。但在選擇冷鏈設備時，大多數受訪者表示，當前很多流程中的監控、記錄仍需人工參與，耗時耗力。

新興技術推動現有設備升級

針對新技術及新設備的應用，《白皮書》指出，目前三大環節服務提供商在購買設備時主要從是否匹配業務需求，是否能降低工作難度、促進日常運營的標準化、增加銷售營收、降低全生命周期成本，以及是否可以提升用戶體驗等幾個角度進行分析。但是，三大環節服務商的要求也略有不同：對于水果種植商而言，對于信息、技術和工具的獲取與掌握是他們升級冷鏈系統的核心需求;而在物流供應商看來，設備監控、使用效率、系統和解決方案的創新性是他們選擇冷鏈設備的重要訴求;對于零售商來說，設備質量和維保服務、智能控制系統和效率，以及個性化和產品優化是進行冷鏈產品升級的核心要素。

消費升級帶來了消費習慣的轉變，迫使冷鏈行業的各環節參與者必須做出相應的對策。事實上，市場中已有諸多冷鏈先進設備及技術的實際應用案例，可以幫助企業克服行業中的痛點問題。但調查結果顯示，受訪者普遍表示不會主動采用新技術，但愿意在用戶需求的驅動下，以開放的心態來學習新技術。一方面是因為關于某些新興技術的具體信息和后續服務尚未完善，另一方面是由于市場缺少足夠的實際數據支持，故使行業對新興技術和產品普遍處于觀望狀態。

發布會后，艾默生商住解決方案環境優化技術中國區副總裁殷光文、艾默生商住解決方案環境優化技術中國冷鏈業務總監周謐接受了本刊記者的采訪。

記者：就零售行業而言，如今的零售渠道越來越分散，也愈發細分化，這會給冷鏈行業帶來哪些新的挑戰?艾默生采取了怎樣的應對之策?

殷光文：事實上，中國的零售行業面臨著諸多挑戰?！栋灼分刑岬?，中國的零售行業起步較晚，基礎設施建設較為薄弱。同時，中國冷鏈行業的相關標準不甚健全，專業化水平有待提升，效益監管也亟需加強。“禍兮福所倚，福兮禍所伏”，零售行業面臨挑戰的同時也有著更為廣闊的發展空間。改革開放40年來，中國經濟蓬勃發展，“一帶一路”也將成為中國經濟新的增長點。艾默生一直在進行冷鏈基礎設施和“一帶一路”建設的相關工作，希望通過完善基礎設施不斷提升行業水平。

記者：近年來，新零售已經成為我國零售行業的一股熱潮，但如何保證食品新鮮、安全的同時避免浪費也是不可忽視的話題，對此艾默生有著怎樣的解決方案?又將如何布局自身在冷鏈行業的未來發展?

殷光文：過去10年中，中國作為一個發展中國家，食品浪費從約30%下降至約20%，這是基礎設施不斷完善的結果。避免食物浪費需要加強冷鏈設施投入以降低生產流通環節的損耗率，艾默生能夠提供從溫度控制到設備運行、直至效率提升等環節的解決方案，同時還能為整個系統的集成和電子智能提供幫助?？梢哉f，艾默生在新零售行業中占據著舉足輕重的地位。

周謐：艾默生與多家新零售企業有著合作關系，并為他們提供相應的解決方案。例如，想要打造“新鮮和保證品質”的新零售企業，冷鏈過程中的溫、濕度對食品的新鮮度與貨架期對其發展期有著較大影響。為此，艾默生與該企業進行有效溝通與配合——在果蔬的保鮮方面對柜溫進行恒定控制，在保證食品新鮮的前提下有效提高能源效率。

隨著消費需求的多元化，越來越多的零售商希望自身商品能具有一定的差異化標簽，新鮮和質量較高的品質、產品和食品安全等無疑成為個性化標簽的首選。此外，一些新零售企業十分關注新技術的發展，如綠色環保技術、食品保鮮技術等，并將其付諸實踐。艾默生愿同更多零售企業進行深入合作，在將自身優質產品推廣給用戶的同時為行業的發展添磚加瓦。

記者：近期，國家大力推廣綠色物流，作為設備廠商，艾默生在推動綠色冷鏈技術方面有哪些具體的探索?

周謐：綠色冷鏈技術方面，艾默生已經從多個方面著手進行探索。制冷劑方面，我們正在逐步進行更替。新型綠色冷媒在歐美等發達國家已經得到了較好的應用，隨之，越來越多的國內企業希望更多、更深入的了解這類冷媒，如二氧化碳、R290制冷劑(丙烷)等。艾默生作為一家全球性企業，可以借鑒其他國家及區域的應用優勢，將更為成熟的技術帶給中國用戶。

另一方面，綠色物流還體現在能源效率方面。目前，國家正在建立冷庫能源效率方面的相關標準，艾默生也正在配合相關部委進行探討，以期該規范的制定更加適合中國國情。就企業自身而言，他們也十分愿意采用高效能技術來提升生產效率。近兩年，高效能產品也是艾默生市場增長較快的業務板塊，由此不難預期，冷鏈物流行業對這一技術的接受程度會越來越高。隨著艾默生收購了幾家提供溫度控制的產品公司以擴充自身實力，我們能夠對產品運輸過程中的溫度、濕度、光線等進行集中監控。通過打通鏈條中的各個環節，艾默生能有效幫助企業降低易腐產品的腐損率，進而減少食品消耗。

記者：《白皮書》中有提到了冷鏈設備市場發展趨勢的相關內容，對于未來的發展趨勢，艾默生的應對舉措是什么?又有著怎樣的業務規劃呢?

殷光文：艾默生秉承“在中國、為中國”的業務方針，一方面將服務全球的市場經驗分享到中國市場，另一方面也在自我提升的過程中更好地服務中國用戶。針對冷鏈行業，艾默生布局整個產業——“從農田到餐桌”我們都可以為用戶提供行之有效的解決方案。

周謐：“貼近終端用戶并了解他們的需求”是艾默生始終堅持的戰略方向，所以十幾年來艾默生一直都在從事行業白皮書的相關工作。未來，我們希望從戰略上得到更智能化的解決方案。艾默生一直同國內標桿企業進行合作，以此來了解行業的需求和挑戰，進而制定具有前瞻性的解決方案。

關于艾默生：

總部位于美國密蘇里州圣路易斯市的Emerson(艾默生)，是一家全球性的技術與工程公司，為工業、商業及住宅市場用戶提供創新性解決方案。艾默生自動化解決方案幫助過程、混合和離散制造商通過優化其能效和運營成本，從而最大化生產，并保護員工和環境。艾默生商住解決方案致力于確保人類舒適度和健康，保障食品質量和安全，提升能效，創造可持續發展的基礎設施。