帕斯嘉是一家總部位于丹麥的全球性乳化劑、穩定劑的供應商和制造商。本次展會上，帕斯嘉將展示一系列優質的發明，為廣泛的食品配料應用提供新的強大功能。誠邀觀眾前來2018中國烘焙展(上海，5月9日-5月12日)近距離了解這些發明。帕斯嘉展位：上海新國際博覽中心，E6D63。

　　最新統計數據顯示，全球食品乳化劑的總消費量已經超過每年35萬噸。而豐富的食物選擇，也使得消費者對產品的味道、質地和外形的期望越來越高。因此，現代烘焙食品需要高品質的乳化劑，以獲得最佳的口感與外觀。

　　這一需求推動著供應商不斷創新。作為新乳化劑的領先發明者，帕斯嘉于2017年9月成立了上海應用中心。這些齊全的實驗設備確保了食品配料技術的不斷進步，產品質量的不斷提升和制造可持續性的持續改進。帕斯嘉2018中國烘焙展的展出重點包括最新推出的烘焙應用，以及打發奶油和烘焙油脂應用。特別是用于烘焙行業的粉末活性乳化劑Palsgaard®SA和Emulpals®系列以及用于烘焙應用的Palsgaard®DMG系列產品，這將進一步增加帕斯嘉烘焙乳化劑的種類以及在中國烘焙市場的應用。

　　用簡單的乳化劑配方打造健康完美的蛋糕

　　Emulpals®116可被視為蛋糕預拌粉的理想乳化劑。它對配料、溫度和打發時間的卓越耐受性可以極大地確保其穩定的性能，以滿足市場的需求。Emulpals®116也適用于素食及不含麩質和糖的配方，簡化了產品配方開發過程。

　　大眾對健康的工業蛋糕產品的需求越來越強烈。作為一種多功能活性工業蛋糕乳化劑，Palsgaard®SA6610可用于生產無糖低脂的充氣型和非充氣型蛋糕。此外，它只含有一種活性乳化劑和一種食品原料，完全滿足蛋糕制造商對高質量、低成本和安全性的需求，因此備受青睞。

　　Emulpals® 116 和 Palsgaard® SA 6610 具有許多優點。兩者均是高性能乳化劑，且經過優化后可以實現它們在蛋糕體系中的強大乳化功能。在高度復雜的擠出過程中，它們被充分活化，活化的乳化劑會附在淀粉顆粒的外表面，這個過程創造了非常大的表面積。 事實上，一箱15公斤的活性乳化劑的表面積就有4到5個足球場的大小。這使得其效果快速顯現，能快速吸收并將空氣結合到蛋糕面糊中，從而增加其穩定性，提升蛋糕質量，并可延長保質期。

　　制造商在維持烘焙產品的形狀和質地方面也面臨挑戰。消費者不僅關心健康的食品原料，還非常注重他們購買最終產品的質地和美觀感受。Palsgaard®DMG5611提供具有出色冷水分散性能的產品。其易分散性確保了最佳的功能性，例如通過與淀粉結合并延遲淀粉老化，以達到最佳保鮮效果。同時，這種特性可以增加烘焙產品的柔軟性和彈性，提高吸水能力。

　　粉末狀乳化劑的實用優勢

　　與其他形態相比，粉末狀乳化劑也更容易分散在混合物中，特別對于定量投料來說更易于使用。在蛋糕預拌粉中，各配料不需要按特定順序添加，并且可以更可靠地使用一次投料的方式。

　　與傳統工藝相比，Palsgaard®SA 6610簡化了工業蛋糕生產過程，并提高了安全性。乳化劑不需要預先復水或預處理。在全自動的生產中它也可以直接添加到蛋糕面糊中，從而以最少的手動操作，更精確的投料和更一致的性能實現簡化生產，消除乳化劑和蛋糕的浪費，從而節約成本。

　　更高的要求以實現更多成就

　　以可持續的方式發明完美的、高品質的乳化劑仍然是帕斯嘉在2018年關注的焦點。帕斯嘉對原材料和成品進行了全面的質量控制，以確保產品在市場上的安全使用，帕斯嘉所有的工廠都通過了ISO 22000和FSSC 22000認證，以符合全球和中國的食品安全法規和標準。

　　蒞臨展位的觀眾將受邀觀看帕斯嘉在各領域的新技術和發明，其中包括：烘焙用活性乳化劑(Emulpals® SA)，烘焙用人造黃油乳化劑(Palsgaard®1388)，以及蛋糕油(Palsgaard® DMG 5630、Palsgaard® PGE 1009和Palsgaard® PGMS 2202)。每個產品都是為每個特定應用定制設計的，并為食品生產帶來一系列的好處。